ফ্রন্ট অফ দ্য হাউস, ব্যাক অফ দ্য হাউস & স্পেশালিটি রেষ্টুরেন্ট পলিসি
হাউস রেষ্টুরেন্ট পজিশনের সামনে
ফ্রন্ট-অফ-দ্য হাউজ স্টাফ সাধারণত আপনার গড় মানুষ-ব্যক্তি (বা এমন লোক যারা এই মনোভাবটি খুব ভালভাবে জালিয়াতি করে) থেকে তৈরি হয়। ভাল ফ্রন্ট-অফ-দ্য হাউস কর্মীরা বন্ধুত্বপূর্ণ, ভাল গ্রাহক সেবা দক্ষতা প্রদর্শন করে এবং গ্রাহকের অভিযোগ কার্যকরভাবে কার্যকরভাবে পরিচালনা করতে পারে । বার্টেন্ডারস, সার্ভার, হোস্ট, বুশার্স, ব্যারাকস সব ফ্রন্ট অফ দ্য হাউস স্টাফ। এই অবস্থার কোনও জন্য নিয়োগ যখন, আপনি সবসময় আপনার রেস্টুরেন্ট ধারণা মনে রাখা উচিত। একটি ব্যস্ত মধ্যে আরামদায়ক একটি সার্ভার, নৈমিত্তিক পারিবারিক রেস্টুরেন্ট একটি শান্ত, সূক্ষ্ম ডাইনিং সেটিংস এবং তদ্বিপরীত হিসাবে আরামদায়ক হতে পারে না। আপনি কোনও রেস্টুরেন্টে যাবেন কোন ব্যাপার না, প্রতিটি ফ্রন্ট-অফ-হোম পজিশনকে আপনার মেনু এবং বোনাসের মৌলিক বিষয়গুলি জানা উচিত। পরিশেষে, রেস্টুরেন্ট মালিক বা ম্যানেজার এছাড়াও বাড়ির সামনে একটি গুরুত্বপূর্ণ সদস্য। যখন জিনিসগুলি ভুল হয়ে যায় তখন অনুমান করুন কে কে বলা হবে?
হাউস রেষ্টুরেন্ট পিসির পিছনে
যদিও বাড়ির কর্মচারীদের পিছনে সাধারণত জনসাধারণের সাথে সরাসরি কাজ করে না, তবুও এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের কাছে ভাল যোগাযোগ দক্ষতা রয়েছে এবং একত্রে কিভাবে কাজ করা যায় (এটি যেকোনও কাজ সত্য, সত্য)। বাড়ির রেস্টুরেন্ট কাজগুলির পিছনে শেফ, লাইন রান্না, প্রস্তুতি রান্না এবং রেস্টুরেন্টের মালিক রয়েছে (অনুমান করো যখন জিনিষ ভুল হয়ে গেলে বলা হয়?)।
এটি আপনার bookkeeper বা অ্যাকাউন্ট্যান্ট অন্তর্ভুক্ত, এবং কোন রক্ষণাবেক্ষণ মানুষ, পাশাপাশি অন্য যে আপনার রেস্টুরেন্ট দৃশ্যের পিছনে কাজ করে। উচ্চ পরিশোধন পদের মতো, শেফের মতো, রেস্টুরেন্ট শিল্পে অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়। তারা না শুধুমাত্র কিভাবে চমৎকার খাদ্য রান্না করা, কিন্তু কিভাবে একটি ব্যস্ত সন্ধ্যায় রশ্মি এবং কিভাবে একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর পরিচালনা করার সময় বিশৃঙ্খলার মাঝে রান্না করতে হবে জানা প্রয়োজন।
অ রান্না রান্নার পজিশন, যেমন একটি অ্যাকাউন্ট্যান্ট, শুধুমাত্র একটি অংশ সময় গিগা হতে পারে। কিছু রেস্টুরেন্ট সাপ্তাহিক বা মাসিক ভিত্তিতে অ্যাকাউন্ট্যান্ট ব্যবহার করে। অন্যরা একটি বুকমার্কের কর্মচারীকে ভাড়া দেয় যারা একটি রেস্টুরেন্টের দিন-দিনের অর্থব্যবস্থা পরিচালনার জন্য প্রায়ই (এবং কম) কাজ করে। বইগুলি পালন করছেন এমন কোনও ব্যাপার নেই, একজন রেস্তোরাঁর মালিককে সর্বদা জানা উচিত যে তার অর্থ কোথায় এবং কিভাবে ব্যয় করা হচ্ছে। দৈনিক ব্যাঙ্ক আমানতের মত সহজ কাজগুলি একজন মালিক বা ব্যবস্থাপক দ্বারা করা যেতে পারে। ব্যাংক অ্যাকাউন্ট পুনর্মিলন এবং ট্যাক্সের মত আরও জটিল বিষয়গুলি, একটি পেশাদার দ্বারা করা উচিত, যদি না আপনি আপনার অ্যাকাউন্টিং দক্ষতার মধ্যে আত্মবিশ্বাসী মনে করেন কারণ এই এলাকার কোনও ভুলের মধ্যে খুব ব্যয়বহুল হতে পারে।
রেস্টুরেন্ট
আপনার রেস্টুরেন্ট ধারণা উপর নির্ভর করে, আপনি অন্যান্য স্টাফ অবস্থানের যে বাড়ির সামনে এবং পিছনে মধ্যে ভাসা থাকতে পারে বা একটি নির্দিষ্ট এলাকায় মনোনিবেশ করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্টুরেন্ট কর্মীদের উপর একটি sommelier থাকতে পারে। মূলত, একটি sommelier একটি রাজকীয় পরিবারের মধ্যে ওয়াইন চার্জ একটি গৃহাধ্যক্ষ বা ওয়েটার একটি রেফারেন্স ছিল আজ, এটি একটি ওয়াইন বিশেষজ্ঞকে উল্লেখ করে। রেস্টুরেন্ট মধ্যে Sommeliers ওয়াইন এবং মেনু pairings বিস্তৃত জ্ঞান থাকা উচিত। অন্যান্য স্পেশালিটি পজিশনে বেকারস, কসাই, পেস্ট্রি শেফ, ডেজার্ট শেফ এবং ম্যটার ডে। পাশাপাশি খুব উচ্চ শেষ জরিমানা ডাইনিং রেস্তোরাঁ থেকে, বেশিরভাগ ভোজী এইসব অবস্থানের প্রতিটি জন্য মনোনীত একজন ব্যক্তির নেই। প্রায়ই, কর্মী একাধিক কাজ করতে ক্রস প্রশিক্ষিত হবে।
একটি রেস্টুরেন্টে কর্মীদের মধ্যে শক্তিশালী যোগাযোগ এবং সহযোগিতা প্রয়োজন। কোনও কর্মচারী আপনার রেস্টুরেন্টে কোন অবস্থানের কোনও ব্যাপারেই কাজ করে না, তারা তাদের প্রথম দিন থেকেই চাকরীতে বোঝা উচিত যে তারা একটি বড় দলের অংশ।