যদি আপনারা শুরু করেন তবে আপনার পক্ষে সঠিক হোন
একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্টুরেন্ট সঙ্গে ফোকাস তিনটি প্রধান এলাকায় আছে: মেনু, সেবা, এবং বায়ুমণ্ডল
মেনু
অনেক মানুষ একটি বিশেষ উপলক্ষ্য জন্য সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্টুরেন্ট চয়ন, তাই খাদ্য হতাশ না হওয়া উচিত- নির্বাচন বা মানের হয় মধ্যে আপনি একটি বিশাল মেনু বৈশিষ্ট্য প্রয়োজন নেই, কিন্তু এটা আকর্ষণীয় হতে হবে, অনন্য আইটেম যে পৃষ্ঠপোষকদের অন্য কোন রেস্টুরেন্টে না পাবেন প্রস্তাব। আধুনিক দিনের সূক্ষ্ম ডাইনিংয়ের একটি প্রতীক স্থানীয়ভাবে সরবরাহকৃত খাবার সরবরাহ করছে । প্রায় এক দশক ধরে একটি শীর্ষ মেনু প্রবণতা, স্থানীয় উত্পাদনের, মাংস এবং সীফুডগুলি চমৎকার চমত্কার স্বাদ এবং তাত্ক্ষণিক মান প্রদান করে। অনেক সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলি প্রিন ফিক্স মেনু বা সীমিত মেনুগুলি প্রদান করে যা দৈনিক বা সাপ্তাহিক ভিত্তিতে পরিবর্তিত হয়। এই ধরনের ছোট, ঘূর্ণায়মান মেনুও স্থানীয়ভাবে শোষিত খাবার কেনার জন্য উত্সাহ দেয় যখন মৌসুমী জিনিসগুলি তাদের গ্রীষ্মকালের শীর্ষে থাকে। ঋতু সঙ্গে মাপসই থালা - বাসন ডিজাইন যখন আপনার শেফ তার সৃজনশীলতা ব্যবহার করতে পারেন।
ফাইন ডাইনিং ওয়াইন এবং মদ নির্বাচন উচ্চ শেষ হওয়া উচিত।
কোন অ্যালেন এর কফি ব্র্যান্ডি বা বাগ হালকা প্রয়োজন। পরিবর্তে, উপরের বালুচর liquors এবং cognacs, ব্র্যান্ডী একটি বিস্তৃত নির্বাচন, এবং অন্যান্য পরে ডিনার পানীয় উপর ফোকাস। আপনার ওয়াইন তালিকা আপনার মেনু প্রশংসা করা উচিত। গত এক দশক ধরে কারিগর বীজ উত্থাপনের সঙ্গে, অনেক সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্টুরেন্ট মদ এবং প্রফুল্লতা ছাড়াও মাইক্রোব্লুদের একটি বিস্তৃত প্রস্তাব।
ফাইন ডাইনিং সার্ভার প্রতিটি মেনু খাবারের জন্য একটি মদ বা বিয়ার পছন্দ প্রস্তাব করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
গ্রাহক সেবা
একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্টুরেন্টে গ্রাহক পরিষেবা নৈমিত্তিক ডাইনিং প্রতিষ্ঠানগুলির তুলনায় অনেক বেশি মনোযোগী। ফাইন ডাইনিং সেবা একটি আদেশ গ্রহণ এবং খাদ্য বিতরণ দূরে পর্যন্ত যায়। অনেক সূক্ষ্ম ডাইনিং সেবা অন্তর্ভুক্ত:
- টেবিলের পৃষ্ঠপোষকদের এসকোটিং, মহিলাদের জন্য চেয়ার অধিষ্ঠিত
- বিশ্রামবারে পৃষ্ঠপোষক escorting
- কোর্সের মধ্যে টেবিল ঘুরা
- একটি পৃষ্ঠপোষক টেবিল ছেড়ে যদি লিনেন ন্যাপকিন প্রতিস্থাপন
- নোট ছাড়া মেনু আইটেম ব্যাখ্যা করা
- সারণিতে সরাসরি প্লেটের খাবার পরিবেশন করা
একটি জরিমানা ডাইনিং সার্ভারের আশা করা হয় যে সমস্ত বিবরণ আপনার কর্মীদের কঠোরভাবে প্রশিক্ষিত করা প্রয়োজন। তারা একটি মেনু বা আইটেম বা ওয়াইন সম্পর্কে গ্রাহকদের হতে পারে যে কোনো এবং সব প্রশ্নের উত্তর দিতে সক্ষম হওয়া উচিত। জিজ্ঞাসা করা হলে তারা মেনু প্রস্তাবনা তৈরির জন্যও প্রস্তুত থাকতে হবে। জরিমানা ডাইনিং মনোযোগ দিতে কোন বিস্তারিত কখনও খুব ছোট।
বায়ুমণ্ডল
সূক্ষ্ম ডাইনিং "ল ফ্যান্সি-স্মানসি" (বা এই ধরনের কিছু) মত নামের সঙ্গে snooty ফরাসি ওয়েটার এবং রেস্টুরেন্ট সঙ্গে সমার্থক হতে ব্যবহৃত। আজ সূক্ষ্ম ডাইনিং সেটিংস যে কোন প্রকারের হতে পারে এবং বিভিন্ন ধরণের রন্ধনপ্রণালী, জাতিগত থেকে জৈব, স্থানীয় ভাড়া হতে পারে। স্ট্যান্ডার্ডগুলি আপনি সর্বদা জরিমানা ডাইনিং অন্তর্ভুক্ত করা উচিত সূক্ষ্ম চীন, কাচপাত্র, এবং flatware (একেবারে কোন কাগজ, প্লাস্টিক, বা Styrofoam)।
টেবিল-ক্লোথগুলি জরিমানা ডাইনিংয়ে পালাবার জন্য কঠিন, তবে বাকি বায়ুমণ্ডল আপনার উপরেই থাকে। আপনি রূপালী candelabras এবং rose centerpieces সঙ্গে ঐতিহ্যগত রুট, নিতে পারেন, বা একটি গাঢ় রঙের স্কিম এবং আধুনিক গৃহসজ্জা সঙ্গে হিপ এবং প্রচলিতো জন্য যেতে। পটভূমিতে ক্ষণস্থায়ী সঙ্গীত সঙ্গীত আপনার থিম প্রতিফলিত করা উচিত, যেমন একটি ঐতিহ্যগত সূক্ষ্ম ডাইনিং রেস্টুরেন্ট জন্য ক্লাসিক বা আধুনিক হিসাবে কিছু জন্য জ্যাজ সুর। আলোরটিও সূক্ষ্ম হওয়া উচিত, মৃদু (রোমান্টিক) দিকে ঝুঁকে থাকা।
আপনার রেস্টুরেন্ট ধারণা কোন ব্যাপার না, একটি সাধারণ ডাইনার থেকে একটি রাস্তার পাশ কাফে থেকে প্রতি রেস্টুরেন্ট, (এবং উচিত) গ্রাহক সেবা এবং খাদ্য গুণমান একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং স্তর প্রস্তাব করতে পারেন। পরিশেষে, গ্রাহকদের মনে করা উচিত যে তারা আপনার রেস্টুরেন্টে যে টাকা ব্যয় করেছিল তা মূল্যহীন ছিল, কোনও ব্যাপার না যদি এটি $ 400 ডলারের জন্য দুবার বা $ 8 বার একটি বার্গার এবং বিয়ারের জন্য ডিনার হয়।
ফাইন ডাইনিং বিস্তারিত বিবরণের জন্য অনেক মনোযোগ প্রয়োজন, কিন্তু আপনি আপনার রেস্তোরাঁয় এ খাওয়া অপেক্ষা, আগাম রিজার্ভেশন মাস সময় শেষে বন্ধ দিতে পারেন। সূক্ষ্ম ডাইনিং আর সাদা টেলেক্লথ এবং সার্ভারে সার্ভারের সাথে সমার্থক নয়। আজকের সূক্ষ্ম ডাইনিং উচ্চ গুণমানের খাবার, প্রায়শই স্থানীয়ভাবে সরবরাহ করা হয়, এবং অনন্য উপায়ে প্রস্তুত। এমন রেস্টুরেন্টও যারা কঠোর "জরিমানা ডাইনিং" প্রতিষ্ঠান নয়, তারা চমৎকার খাবার, বায়ুমন্ডল এবং সেবা প্রদানকারী একই ভাড়াটেদের কাছ থেকে সুবিধা লাভ করে।