পরিকল্পনা এবং একটি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর equipping বেসিক
একটি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর ভূমিকা বুঝতে
রান্নাঘর আপনার রেস্টুরেন্ট হৃদয়, যেখানে আপনার মেনু জীবনের আসে। এটা যেখানে খাদ্য তৈরি করা হয়, রান্না করা এবং ধাতুপট্টাবৃত। এটি এমনও হয় যেখানে নোংরা পরিবেশন আনা হয়, যেখানে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় এবং যেখানে আপনার সমস্ত পাত্রে, খাবার এবং রান্নার সরঞ্জামগুলি রাখা হয়। বাড়ির বিপরীত, যেখানে এটি শুধু আপনি এবং আপনার পরিবারের, একটি রেঁস্তোরা রান্নাঘর আছে যে কোনও স্থানান্তর উপর এটি এবং বাইরে ডজন ডজন মানুষ, তাই এটি সংগঠিত করা গুরুত্বপূর্ণ। সবকিছু এবং তার জায়গায় সবকিছু জন্য একটি জায়গা। এটা ব্যস্ত rushes সময় সময় সঞ্চয় করে না, কিন্তু এটি রান্নাঘর রাখা সাহায্য করে।
বাণিজ্যিক ওভেন এবং রেঞ্জ মধ্যে পার্থক্য জানুন
বাণিজ্যিক ওভেন এবং রেঞ্জ বিশেষভাবে উচ্চ ভলিউম রান্না জন্য ডিজাইন করা হয়। যদিও তারা আপনি কিনতে হবে সবচেয়ে ব্যয়বহুল সরঞ্জাম সরঞ্জাম এক, যদিও, একটি ভাল বাণিজ্যিক পরিসীমা শেষ দশকে থাকতে পারে। আপনার রেস্টুরেন্ট মেনুতে খাবারের ধরনটি কী ধরনের বাণিজ্যিক পরিসীমা আপনার প্রয়োজন হবে তা নির্ধারণ করবে।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি আপনার মেনুতে বেশ কিছু বারবিকিউ আইটেমগুলি দেখবেন, তাহলে আপনাকে একটি ভাল আকারের গ্রিলের প্রয়োজন হবে। যদি sauté dishes আপনার রেস্টুরেন্ট মেনু একটি মূলধন হয়, তারপর একটি ছয় বার্নার বাণিজ্যিক পরিসীমা আদর্শ। যেকোনো রান্নাঘরের চুলা, ওভেন বা গ্রিলের সাথে বিবেচনা করা অন্যান্য জিনিসগুলি হলো HVAC (তাপীকরণ বায়ুচলাচল বাতানুকুল) সিস্টেম, যা হুড এবং অগ্নি নিরাপত্তা
লিড বা ব্যবহৃত রান্নাঘর সরঞ্জাম বিবেচনা করুন
রেষ্টুরেন্ট সরঞ্জামের কিছু টুকরা লিজের জন্য আদর্শ, কারণ তাদের একটি সংক্ষিপ্ত জীবদ্দশায় আছে, অথবা কেনার জন্য তাদের ব্যবহার করা হচ্ছে কারণ তাদের দীর্ঘ জীবদ্দশায় আছে। বরফ মেশিনগুলি একটি লিজের জন্য আদর্শ কারণ তারা প্রায়ই কয়েক বছরের বেশি সময় কাটায় না এবং একবার ভাঙ্গার পর মেরামত করা ব্যয়বহুল হয়। একটি বাণিজ্যিক চুলা, উপরে উল্লিখিত, ব্যবহৃত কেনার জন্য আদর্শ, কারণ তারা শেষ পর্যন্ত দীর্ঘ এবং তাদের ঠিক করা বিনিয়োগের মূল্য।
আপনার রান্নাঘর কম খরচ রাখুন
একটি সুগঠিত রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর থাকার শুধু ডাইনিং রুম প্রবাহিত খাদ্য রাখা না - এটি সময় এবং বর্জ্য আপনার টাকা সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি আপনার স্টাফ জানত যে সবকিছু কোথায় অবস্থিত, তবে ফিফোর নিয়মটি বুঝতে হবে (প্রথমত, প্রথমতঃ) এটি খাবারের অপচয় এবং ক্ষতির হ্রাস করতে সাহায্য করবে। এটি রান্নাঘরের আরও প্রস্তুতির জন্য প্রস্তুতি ও রান্না করার সময়ও তৈরি করবে।
আপনার রেষ্টুরেন্ট রান্নাঘর পরিষ্কার রাখুন
খাদ্য বিষক্রিয়া একটি ক্ষেত্রে তুলনায় একটি রেস্টুরেন্ট এর খ্যাতি দ্রুত না ধ্বংস হবে। কোনও রেস্টুরেন্টে একটি পরিষ্কার রান্নাঘর অপরিহার্য। একটি নিয়মিত পরিস্কার তালিকা নিশ্চিত করবে যে সমস্ত স্টাফ প্রত্যেক শিবিরের সময় কী করা উচিত। আপনার মাসিক বড় পরিশ্রমের কাজ করার জন্য নির্ধারিত সময় নির্ধারণ করে গ্রাহকরা এবং কর্মীদের জন্য আপনার রান্নাঘর নিরাপদ রাখবে।
যদি আপনার রেস্তোরাঁয় সপ্তাহে সাত দিন খোলা হয়, সারা বছর ধরে, আপনি ধীরগতির ঋতুতে দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে পরিকল্পনা করতে পারবেন এবং পুরো সংস্থার পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিস্কার পরিমাপ করবেন। অনেক পরিস্কার কাজগুলি হুডের পরিষ্কার, রান্নাঘরের ম্যাট এবং ইউনিফর্ম সহ অন্যান্য কোম্পানিকেও আউটসোর্সড হতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কর্মীদের পরিষ্কার কর্মের জন্য জবাবদিহিতা রাখা উচিত, তারা দৈনিক, মাসিক বা বার্ষিক হতে হবে কিনা।
রান্নাঘর কোন রেস্টুরেন্ট হৃদয়। একটি কার্যকরী বাণিজ্যিক রান্না ছাড়া, গ্রাহকদের জন্য সময়মত পদ্ধতিতে চমৎকার খাদ্য সরবরাহ করার জন্য রেস্টুরেন্ট মালিকদের কঠোরভাবে চাপ দেওয়া হবে। আপনি খোলা আগে সঠিক সরঞ্জাম নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, এটি আপনার শুরু বাজেট প্রভাবিত করবে; রেস্টুরেন্ট মালিকদের সাবধানে ব্যবহৃত, ইজারা এবং নতুন সরঞ্জামের pros এবং cons সাবধানে উচিত। রান্নাঘর স্টেশনগুলি ভালভাবে সজ্জিত রাখা, পরিষ্কার এবং সংগঠিত করা রোজকারের সফল কাজকর্মের জন্য অপরিহার্য।
ব্যবস্থাপনা এবং কর্মীদের মধ্যে যোগাযোগ সাফ করতে সাহায্য করে অপারেশন চালানো সহজভাবে রান্নাঘর এবং ডাইনিং রুম উভয় মধ্যে সাহায্য করতে পারেন।