আপনার রেষ্টুরেন্ট রান্নাঘর পরিষ্কার রাখার জন্য সময়সূচী
একটি স্বাস্থ্যকর বাণিজ্যিক রান্নাঘর বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য, এখানে একটি সহজ তালিকা যে আপনার রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরের spic এবং স্প্যানিশ রাখা কিভাবে রূপরেখা।
কিছু কাজ একটি দিনে কয়েকবার করা উচিত, যখন অন্যদের শুধুমাত্র সাপ্তাহিক বা মাসিক করা প্রয়োজন। আপনার নিয়মিত রান্নাঘরের নিয়মিত পরিচর্যা খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অত্যাবশ্যক এবং খাবারের অপচয় কমিয়ে সাহায্য করতে পারে, সামগ্রিক মেনু খরচ কমিয়ে দেয়।
প্রতিটি রান্না শিফট সারা পরিষ্কার করার জন্য রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর আইটেম
- লাল মাংস, পোল্ট্রি এবং মাছ রান্না করার মধ্যে ব্রাস গ্রিল
- লাইন এবং PReP এলাকাসমূহ নিচে নিশ্চল
- কাটিং বোর্ড সুইচ
- স্যানিটিজিং জল এবং পরিষ্কার ঝাল পরিবর্তন করুন
- ট্র্যাশ বিাইন খালি করুন
প্রতিটি শিফট পরে পরিষ্কার রান্নাঘর আইটেম রান্না (ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, ডিনার)
- ক্লোজার পরিষ্কার করুন
- গ্রিল ব্রাশ করুন
- খালি স্যানিটিক্সিং buckets
- মলিন লন্ড্রি সব পরিষ্কার ঝালাই রাখুন
- লোমশে সব aprons এবং শেফ পোঁচা রাখুন (পরিষ্কার ঝালাই না)
- সব পৃষ্ঠ ধোয়া এবং স্যানিটাইটিস (কাটিয়া বোর্ড, নাগালের মধ্যে, লাইন, প্রস্তুতি টেবিল)
- খালি বাষ্প টেবিল এবং পরিষ্কার
- প্রতিটি ব্যবহার করার পরে মাংস এবং পনির slicer ধোয়া
- প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে কাস্টম মধ্যে নাগালের সমস্ত আবর্জনা আবরণ
- মেঝে ম্যাট রাখুন
- রান্নাঘরের মেঝেতে ঝাঁপ দাও এবং ঝাড়ু দাও
- ঝাঁকুনিতে ফ্রিজে ঝাঁপ দাও
দৈনিক রেষ্টুরেন্ট রান্নাঘর পরিষ্কারের তালিকা
- গ্রীস ফাঁদ পরিষ্কার করুন
- গর্ত, পরিসীমা, এবং flattops এর ফয়েল linings পরিবর্তন করুন
- ক্যান ওপেন করতে পারেন
- ডিশওয়াশার মাধ্যমে হুড ফিল্টার চালান
সাপ্তাহিক রেস্তোরাঁ রান্নাঘর পরিষ্কারের তালিকা
এই দায়িত্বগুলি প্রত্যেক সপ্তাহে ঘুরানো যেতে পারে যাতে প্রতিটি শিফটটি পার্শ্বিক কাজের সমান পরিমাণ পায়।
- খালি নাগালের মধ্যে কুলার এবং ধোয়া এবং তাদের স্যানিটাইটিস
- Delime সঙ্কলন এবং faucets
- পরিষ্কার কফি মেশিন
- ওভেন পরিষ্কার করুন। এই বিশেষ কাজের উপর প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসরণ করা নিশ্চিত করুন।
- শাওয়ার ছুরি (ঠিক আছে, পরিস্কার নয়, তবে সেটি করা দরকার)
- তেল ঢালাই লোহা cookware
- মেঝে ড্রেন উপর ড্রেন ক্লিনার ব্যবহার করুন
মাসিক রেষ্টুরেন্ট রান্নাঘর পরিষ্কারের তালিকা
সাপ্তাহিক পরিষ্কার তালিকা অনুযায়ী, এই মাসিক কাজগুলি সারা মাসের মধ্যে নির্ধারিত হওয়া উচিত, বিভিন্ন শিফটে, যাতে কর্মীরা অংশের কাজের বোঝা বহন করে।
- হটলাইন (চুলা, চুলা, ফ্রেয়ার) পিছনে ধোয়ার জন্য গ্রীস বিল্ড আপ নিচে, যা একটি প্রধান অগ্নি বিপত্তি
- ক্লিন ফ্রিজার
- বরফ মেশিন খালি এবং স্যানিটাইটিজ করুন
- ক্যালসেট ওভেন
- থার্মোমিটার ক্যালিব্রেট
- মাংস এবং পনির slicer ধারালো
- দেয়াল এবং সিলিং ওয়াশ
- শুষ্ক স্টোরেজ এলাকা শুষ্ক করুন
- কোন কীট ফাঁদ পরিবর্তন করুন
- আপনার প্রাথমিক চিকিত্সা কিট পুনরুদ্ধার করুন
- আপনার উপাদান নিরাপত্তা তথ্য শীটগুলি আপডেট করুন, যা আপনার রেস্টুরেন্টে নিরাপদভাবে যেকোনো রাসায়নিক ব্যবহার কিভাবে ব্যবহার করে।
বার্ষিক রেষ্টুরেন্ট রান্নাঘর পরিষ্কারের / নিরাপত্তা তালিকা
আপনার রান্নাঘর পরিষ্কার এবং নিরাপদ হয় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতি বছর করতে বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ জিনিস আছে। সর্বাধিক একটি পেশাদারী সাহায্য প্রয়োজন। ধীরগতির ঋতুতে তাদের সময় নির্ধারণ করা ভাল, অথবা আপনার ব্যস্ত মৌসুমে (যদি আপনার একটি থাকে) শুরু হওয়ার আগে।
যে ভাবে, কোন সমস্যা বা মেরামতের প্রয়োজন হলে, আপনি খুব বেশি ব্যবসা হারাবেন না, যদি না থাকে।
- অগ্নি দমন সিস্টেম দেখুন
- অগ্নি নির্বাপণ পরীক্ষা করে দেখুন (আপনার বাসের উপর নির্ভর করে এটি বছরে দুবার করা প্রয়োজন হতে পারে)
- বছরে দুবার হুডস পরিষ্কার করুন। অনেক পেশাদার কোম্পানি হুড পরিস্কার মধ্যে বিশেষজ্ঞ। আমি অত্যন্ত সুপারিশ আপনি একটি কাজ নিজের চেয়ে বরং এক ব্যবহার (খুব নোংরা এবং সময় ভোক্ত করা)।
- কোনও গ্যাস রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলিতে পাইলট লাইট পরিষ্কার করুন (প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসরণ করা নিশ্চিত করুন)।
এই সময়সূচী প্রতিটি বাস্তবায়ন কর্মচারী এবং গ্রাহকদের জন্য আপনার রান্নাঘর নিরাপদ করতে সাহায্য করবে। এটি সম্ভাব্য খাদ্য দূষণ এবং প্রাদুর্ভাব প্রতিরোধ করবে (AKA PR nightmare) এবং উপকারিতা হ্রাস এবং দুর্ভোগ কমিয়ে সাহায্য, উচ্চ লাভ রাখে।