একটি রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার কাজের বর্ণনা
একটি রেস্টুরেন্ট পরিচালকের প্রয়োজন যোগ্যতা মূলধন অন্তর্ভুক্ত, যেমন মানুষ দক্ষতা এবং প্রতিষ্ঠানের যাইহোক, একটি রেস্টুরেন্ট আকার এবং ধারণা উপর নির্ভর করে, প্রার্থীদের ব্যবসা বা আতিথেয়তা একটি ডিগ্রী প্রয়োজন হতে পারে।
নিয়োগের এবং অগ্নিসংযোগ
একটি রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার নতুন কর্মীদের নিয়োগের দায়িত্ব পালন করতে পারে এবং বিশেষ করে বাড়ির সামনে যেতে পারে। একটি জেনারেল ম্যানেজারের পরিবর্তে রান্নাঘরের অবস্থানগুলি প্রধান শেফের দ্বারা পূরণ করা যেতে পারে।
ক্রমানুসার ইনভেন্টরি
একটি সাধারণ রেস্তোরাঁ ম্যানেজার অন্য দায়িত্ব আদেশ অদলবদল অন্তর্ভুক্ত। এটা বাড়ির আইটেম সামনে যেমন কাগজ ন্যাপিনস, সরবরাহ সরবরাহ, এবং রেস্টুরেন্ট থালাবাসন অন্তর্ভুক্ত। সাধারণ বার্তাবাহক একটি রেস্টুরেন্ট বারের জন্য মদ, বিয়ার এবং ওয়াইনের দায়িত্বে থাকতে পারে। যাইহোক, একটি বার ম্যানেজার বা মাথা বার্টেন্ডার এই দায়িত্ব গ্রহণ করতে পারে। প্রধান রান্না বা রান্না করা রেস্তোরাঁর খাবারের ব্যবস্থা করা উচিত কারণ তারা প্রচুর পরিমাণে রান্না করছেন। খাবার বা মদ অর্ডারের দায়িত্বে থাকা কোনও ব্যাপার না, একটি রেস্তোরাঁ ম্যানেজার অর্ডারটি বন্ধ করে দিতে হবে, এটি নিশ্চিত করতে হবে এটি বাজেটের মধ্যে।
স্টাফ নির্ধারণ
একটি রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার একটি সাপ্তাহিক সময়সূচী তৈরীর এবং সমস্ত শিফট আচ্ছাদিত করা হয় নিশ্চিত করার একটি চার্জ হয়।
তারা দিনের জন্য অনুরোধ অনুমোদন প্রয়োজন এবং সিদ্ধান্ত নিতে হবে কোন কর্মচারী ব্যস্ত বা ধীর বিলি কাজ করতে যাচ্ছে।
ইভেন্ট পরিকল্পনা
যদি একটি রেস্তোরাঁ খাদ্য সরবরাহ সেবা সরবরাহ করে , তাহলে একজন সাধারণ ব্যবস্থাপক তাদের কাজ করার জন্য ইভেন্টগুলি, রুম বুকিং এবং সমন্বয়কারী কর্মীদের নির্ধারিত সময় নির্ধারণ করতে পারে। একটি কেটারিং অপারেশন সত্যিই বড় হলে, একটি রেস্টুরেন্ট মালিক পরিবর্তে একটি কেটারিং ম্যানেজার ভাড়া চয়ন করতে পারেন।
গ্রাহক সেবা
প্রথম এবং সর্বাগ্রে, একটি রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার গ্রাহক সেবা এ এক্সেল করা উচিত। তারা কর্মীদেরকে চমৎকার গ্রাহক সেবা প্রদান করতে এবং গ্রাহকদেরকে খুশি খুশি রাখার জন্য প্রশিক্ষিত করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
বিপণন ও বিজ্ঞাপন
একটি রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার বিজ্ঞাপন এবং বিপণন প্রচারাভিযানের যত্ন নিতে পারে। তারা বাজেটে নজরদারি করতে পারেন, বিজ্ঞাপনের স্থান এবং ফেসবুক বা টুইটারের মত সামাজিক নেটওয়ার্কগুলি আপডেট করতে পারেন। তারা রেস্টুরেন্ট প্রচারমূলক ধারণাগুলিও তৈরি করতে পারে, যেমন সুখের ঘন্টা বিশেষ বা দুটি-এর জন্য একটি ডিল।
হিসাবরক্ষণ
রেষ্টুরেন্ট ম্যানেজার দৈনিক ব্যবসা পর্যালোচনাগুলির যত্ন নিতে পারে এবং নিশ্চিত করে যে দৈনিক এবং রাত্রিকালীন আমানতগুলির যত্ন নেওয়া হয়। যাইহোক, একটি পৃথক ব্যক্তি ট্র্যাক এবং চেক অ্যাকাউন্ট এবং অন্যান্য ব্যাংক অ্যাকাউন্ট মিলিত একটি ভাল ধারণা। আপনার জেনারেল ম্যানেজারের উপর নির্ভর করে কোনও ব্যাপার না, কর্মচারী চুরি হয়ে যায় । বইগুলিতে চোখ দুটি সেট করে রাখলে সবাই সৎ হয়ে যায়।
একটি রেস্তোরাঁ ম্যানেজার কিভাবে অনেক করে?
বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ পরিচালকদের বেতনভ্রান্ততার পরিবর্তে ঘনঘন বেতন পায়। তাদের বার্ষিক আয় একটি রেস্টুরেন্ট আকার, ধারণা, এবং অবস্থানের উপর ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। একটি কলেজ শহরে একটি ছোট, স্থানীয়ভাবে মালিকানাধীন রেস্টুরেন্ট পরিচালনার আপনি প্রায় $ 30,000 একটি বছর (বেনিফিট ছাড়াই) শোধ করবে।
নিউইয়র্ক সিটির পাঁচ তারকা রেস্তোরাঁ পরিচালনা করে ছয়টি পরিসংখ্যানে আনা যায়। অ্যাপেলবি বা চিলির মতো একটি চেইন রেষ্টুরেন্ট পরিচালনা করা, বছরে প্রায় 50,000 ডলারের সুবিধা প্রদান করে।
ম্যানেজার একটি সফল রেস্টুরেন্ট একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। তারা রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে ডাইনিং রুম এবং পিছনে-দৃশ্যের ঘটনাগুলি চালানোর দিনব্যাপী কাজগুলির সাথে সাহায্য করে। একটি সফল রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার হতে আপনাকে কার্যকরভাবে সংগঠিত হতে হবে, কার্যকরভাবে যোগাযোগ করতে হবে এবং দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে সমস্যার সমাধান করতে হবে।