খাদ্য সরবরাহের সাথে কার্যকরী কার্যকারিতা একটি প্রধান দায়িত্ব
ইভেন্টের জন্য খাবার এবং পানীয় প্রদানের কার্যকলাপ খাদ্য সরবরাহ। কেট্রেটরস, যা একটি সুবিধার একটি নির্দিষ্ট বিভাগের মধ্যে স্বতন্ত্র বিক্রেতারা বা ব্যক্তি, যেমন হোটেল বা রেস্টুরেন্ট হিসাবে ।
ইভেন্টস একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা এ প্রদান করা হয়, ব্যবসা সভা সহ, সম্মেলন, প্রদর্শনী, বিশেষ ঘটনা, বিবাহ, এবং অন্যান্য সামাজিক অনুষ্ঠান। খাদ্য এবং পানীয়ের দায়িত্ব ছাড়াও, অনেক ক্যাথাররা ইভেন্ট সজ্জা, এ / ভি এবং প্রোগ্রামের অন্যান্য দিকগুলি পরিচালনা করে।
কেটারিং ব্যবস্থাপক সাধারণত সার্ভার, শেফ, এবং অন্যদের কর্মীদের পরিচালনা করবেন।
উদাহরণস্বরূপ, ইভেন্ট ম্যানেজার স্থানীয় হোটেলে একটি তহবিল সংগ্রহের বিশেষ অনুষ্ঠানের আয়োজন করে এবং কেটারিং ডিগ্রি প্রোগ্রামের জন্য খাবার, পানীয়, সজ্জা এবং বিনোদন সম্পর্কিত সমস্ত সরবরাহ পরিচালনা করে। কেটারিং একটি ককটেল ঘন্টা অন্তর্ভুক্ত এবং একটি আনুষ্ঠানিক বসা নিচে খাবার।
একটি মেনু সিদ্ধান্ত
একটি ইভেন্ট পরিকল্পক হিসাবে, আপনি আপনার প্রয়োজনের বিষয়ে আলোচনা করার জন্য আপনার ইভেন্টের আগে ভোজ বা কেটারিং ম্যানেজারের সাথে দেখা করতে পারবেন। আপনার কি প্রয়োজন হবে তা মূলসূত্র জানতে আপনাকে সময় বাঁচাবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি ব্যবসায়িক মিটিং পরিকল্পনা করছেন যা লাঞ্চের জন্য বহন করবে, আপনি বাক্স লঞ্চ অর্ডার করতে পারেন কিন্তু যদি আপনি একটি দাতব্য গালা যে কালো টাই টাইপ করা পরিকল্পনা করছি, আপনি একটি ধাতুপট্টাবৃত মেনু অনুরোধ করবে।
আপনি সেবা ধরনের নির্বাচন করা হলে, আপনি তারা পরিবেশন করব তা নির্ধারণ করার জন্য কেটারিং সঙ্গে কাজ করতে পারেন। আপনার গেস্ট সিস্টেমের প্রত্যাশা এবং আপনার বাজেট উভয় বিবেচনা করুন।
এবং ক্যাথারের সঙ্গে বাজেট সীমাবদ্ধতা সম্পর্কে খোলাখুলি কথা বলুন। তারা কিছু ধারনা আছে যা মার্জিত হবে কিন্তু কম ব্যয়বহুল, যেমন উত্পাদন যা সিজনের মধ্যে।
কেটারিং ভাষা
প্রত্যেক শিল্পের বিষয়বস্ত্ত আছে, তাই মিটিংয়ের আগে শিল্পের শর্তগুলি বোঝার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। নীচে থাকা 42 সাধারণ শব্দ এবং বাক্যাংশগুলি আপনাকে জানা উচিত:
- একটি লা কার্টে: "মেনু অনুযায়ী" শব্দটির একটি অর্থ, যা ভিন্ন ভিন্ন মূল্যবান খাবারের বিভিন্নগুলি বোঝায়
- একটি ল মোড: একটি শব্দভান্ডার যে ইস্টার আইসক্রীম সঙ্গে একটি ডেজার্ট শীর্ষস্থানে আসবে নির্দেশ করে
- অ্যামুয়েজ-বুশ: আক্ষরিক অনুবাদ হচ্ছে "মুখমুখী" - এটি একটি কামড়ের আকারের ঘোড়দৌড় যা শেফের নির্বাচন অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়
- Apéritif: একটি ডিনার আগে, হালকা মদ্যপ পানীয় যে ক্ষুধা উদ্দীপিত ব্যবহার করা হয়
- বাড়ির পিছনে : "ব্যাকস্টেজ" এর সমতুল্য। আপনার গেস্ট সবকিছু না (এবং উচিত) দেখতে না
- BEO: একটি ভোজ ইভেন্ট অর্ডার একটি নথি যা আপনার ইভেন্টের বিস্তারিত বর্ণনা করে। এটি হোটেলে সব প্রয়োজনীয় হোটেল বিভাগে সরবরাহ এবং যোগাযোগের জন্য একটি নির্দেশিকা হিসাবে কাজ করে
- বাউল খাদ্য: একটি স্থায়ী, নৈমিত্তিক অভ্যর্থনা সময় আপনার অতিথিদের মধ্যে ছোট বাটি খাদ্য পাস
- Canapé : কামড় আকারের appetizers
- চার্জার: এছাড়াও নিচে প্লেট হিসাবে পরিচিত, তারা টেবিল আপ পোষাক ব্যবহৃত বড় সজ্জা প্লেট এবং খাদ্য তাদের পরিবেশিত হয় না
- Corkage : গ্রাহক দ্বারা আনা আনা এবং ওয়াইন ভজনা জন্য বোতল প্রতি একটি ফি চার্জ
- Crudité: কাটা উদ্ভিজ্জ appetizers, কাটা বা সম্পূর্ণ, যে ডুবা হয়
- শুকনো হায়ার : কোনও মজুরি, সহায়তা, আসবাবপত্র বা ডেলিভারি ছাড়াই একটি স্থান নির্ধারণ করা। সর্বদা চেক কি "শুষ্ক ভাড়া" অন্তর্ভুক্ত
- আমানত : আপনার বুকিং এর আগাম অর্থ পরিশোধের প্রয়োজন
- ডাইজেস্টিফ: ডিনারের পরে, মদ্যপ পানীয়ের মজুদ হজম করতে সাহায্য করে
- Dueling মেনু বিভক্ত এন্ট্রি হয় এবং প্রায়ই আরো বহিরাগত মেনু আইটেম প্রবর্তন ব্যবহৃত। উদাহরণস্বরূপ, আট আউন্স স্ট্যাকের পরিবর্তে, আপনার চার-আউন্স স্ট্যাক এবং একটি চার-আউন্স টুকরা মাছ (সার্ফ এবং ট্রাফ) থাকতে পারে।
- F & B : "খাদ্য এবং পানীয়" জন্য ছোট।
- পারিবারিক স্টাইল : খাবারের খাবারের একটি শৈলী যা ডেনারগুলি খাবারের প্লেট থেকে নিজেদেরকে সাহায্য করে যা টেবিলে মাঝখানে রাখা হয়
- খাদ্য স্টেশন : একটি অভ্যর্থনা এ বিভিন্ন ধরণের পরিবেশন একটি মজার উপায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনার একটি মাজা আলু স্টেশন, একটি রোস্ট গরুর মাংস পরিবেশন স্টেশন, একটি শাখা শক স্টেশন, বা একটি আইসক্রীম sundae স্টেশন থাকতে পারে
- ফরাসি পরিষেবা: একটি পদ্ধতি ব্যবহৃত যখন আংশিকভাবে রান্না রান্না রান্নাঘরের উপর একটি কার্ট থেকে আনা হয়, যা রান্না প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি অতিথিদের সামনে সম্পন্ন এবং একটি সার্ভার দ্বারা পরিবেশিত
- হাউস ফ্রন্ট : একটি থিয়েটার স্টেজ ভালো; সবকিছু আপনি এবং আপনার গেস্ট দেখতে
- ইন-হাউস : ক্যাটাটার বা ভেন্যু ইতিমধ্যেই আছে এমন সবকিছু। উদাহরণস্বরূপ "আমাদের বাড়িতে অডিওভিসিয়াল দল আছে।"
- Intermezzo : প্রধান কোর্স আগে মাত্র খাবার সেবা মধ্যে একটি বিঘ্ন। Sorbet সাধারণত palate পরিষ্কার পরিবেশন করা হয়
- লিনেন্স (ওকে নেপরি): টেবিল কভার এবং ন্যাপকিনস
- বাজার মূল্য বা AQ (উদ্ধৃত হিসাবে): একটি মেনু আইটেমের একটি সেট মূল্যের জায়গায় ব্যবহৃত হয় যেখানে মূল্য ঋতু পরিবর্তিত হয় বা যেখানে মূল্য ব্যাপকভাবে অস্থির হয়
- Mise en place: আক্ষরিক মানে "স্থান নির্বাণ" এবং ঘটনা সংগঠিত এবং ইভেন্টের সব দিক স্থাপনের উল্লেখ করে
- প্যাট é : প্যাটি একটি মিশ্রণযুক্ত মাটির মাংসের মিশ্রণ যা একটি স্প্রেড পেস্টে পরিণত হয়
- পেট চারস: ছোট, কামড় আকারের আলংকারিক কেক
- ধাতুপট্টাবৃত সেবা: উপস্থাপনা একটি পদ্ধতি যেখানে খাদ্য গেস্ট সিস্টেমের উপস্থাপিত আগে শেফ দ্বারা ব্যবস্থা করা হয়
- আউট জগাখিচুড়ি : আপনার ইভেন্ট দল এবং সরবরাহকারীদের যে পর্দার পিছনে বা বাড়ির পিছনে খাওয়া ছোট খাদ্য দেওয়া
- প্রাক- সম্মেলন সভা (আহ আহবানস বৈঠক): ঘটনাটি ঘটবে এমন ইভেন্ট বিক্রেতাদের এবং সরবরাহকারীদের সাথে অনুষ্ঠিত একটি বৈঠক। এটি সাধারণত ইভেন্ট এক বা দুই দিন আগে
- প্লেসমেন্ট : টেবিলটিতে কটিলার, কাচপাত্র এবং স্টেশনারি প্রদর্শন করার সঠিক উপায়
- Platters : আপনার গেস্ট সিস্টেমের ক্যানভাস প্রদর্শন এবং পরিবেশন করা ব্যবহৃত। অসাধারণ বা মার্জিত হতে পারে, এবং সবসময় সুন্দর উপস্থাপনা জন্য অনুমতি দেওয়া উচিত
- Props : জিনিস যে সুন্দর চেহারা বা একটি থিম বোঝা ছাড়া অন্য কোনো উদ্দেশ্য ছাড়া, নান্দনিক জন্য বিশুদ্ধভাবে বিদ্যমান যে সবকিছু জন্য শব্দ। উদাহরণস্বরূপ, বেলুন এবং ফুল
- সার্ভিস : সমস্ত গেস্ট সিস্টেমের জন্য খাদ্য এবং পানীয় বিতরণ জন্য একটি শব্দ
- সেট আপ করুন : (একটি "ইন") সময় একটি ঘটনাস্থলে সব সরঞ্জাম পেতে লাগে এবং ঘটনা জন্য সেট আপ
- শক : একটি ঝিনুক শেল খোলার সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া
- সিলেন্সার : টেবিলে চাদরটি ব্যবহার করে প্যাডিং ব্যবহার করা হয় যাতে চটকদারি, কাপ বা পাত্র থেকে শোরগোল করা যায়। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যখন স্পিকাররা খাবারের সময় পর্যায়ে থাকে
- সাইট পরিদর্শন : ঘটনাস্থল বুকিং করার আগে এবং ইভেন্টের আগে একটি ঘটনাস্থল হাঁটার মাধ্যমে। এটি আপনার ইভেন্টের জন্য সর্বোত্তম স্থান এবং ঘটনাস্থলগুলির সুবিধার এবং সীমাবদ্ধতা নির্ধারণে আপনাকে সহায়তা করে। একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ সাইট পরিদর্শন, পরিকল্পনা এবং উত্পাদনের দলগুলির সঙ্গে ইভেন্টের সময় অপ্রত্যাশিত খরচ, সর্বশেষ-মিনিটের পরিবর্তনগুলি, এবং দুর্ঘটনাগুলি এড়াতে পারে
- স্নেক পরিষেবা: (ওকে ব্যালে সার্ভিস) সিঙ্ক্রোনাইজড খাবার সেবা, যখন একই সময়ে বেশ কয়েকটি টেবিল সরবরাহ করা হয়। সার্ভারের একটি লাইন, সাধারণত প্রতি অতিথি এক) ধাতুপট্টাবৃত খাদ্য এবং চেনাশোনাগুলি প্রতিটি টেবিলে প্রবেশ করে একই সময়ে প্রতিটি অতিথির সামনে প্লেট স্থাপন করে।
- Sommelier: একটি প্রশিক্ষিত পেশাদার যারা ওয়াইন এবং খাদ্য মিলে বিশেষজ্ঞ
- চটকদারি: একটি প্রাক-ইভেন্ট মিটিং যেখানে অনুষ্ঠান পরিকল্পনাকারী এবং ক্লায়েন্ট খাবারের পরিকল্পনা চূড়ান্ত করার আগে ইভেন্ট ম্যানেজার বা শেফের সাথে মেনু পছন্দ করে
- হুইসার কল : ঘোষণা করার একটি বিকল্প, "ভদ্রমহোদয় ও ভদ্রলোকগণ, আপনার আসনগুলি নিয়ে যান" একটি মাইক্রোফোন উপর। পরিবর্তে, Maître দে গেস্টদের মধ্যে পদচারনা, তাদের টেবিল / আসন সরানোর জন্য তাদের জিজ্ঞাসা।