আপ বিক্রি মেনু আইটেম এর মূলসূত্র

সার্ভারগুলি (ওয়েটার এবং ওয়েটারেস নামেও পরিচিত) আপনার রেস্টুরেন্ট স্টাফগুলির মূল অংশ। ভাল সেবা ছাড়া, কয়েকটি গ্রাহক কোনও রেস্টুরেন্টে ফিরে আসবেন। একটি ভাল সার্ভার শুধু গ্রাহকদের অপেক্ষা অপেক্ষা তিনি একজন সেলসসেন। (সম্ভবত তারা বিক্রেতাদের বলা উচিত, পরিবর্তে।) তারা শুধু আদেশ গ্রহণ এবং বিতরণ করা উচিত নয় খাদ্য। তারা একটি পণ্য বিক্রি করা উচিত- আপনার রেস্টুরেন্ট মেনু ।

আপ-বিক্রয়

একটি ভাল সার্ভার কিভাবে আপ বিক্রি জানেন। আপ বিক্রয় শুধুমাত্র একটি গ্রাহক তিনি মূলত ইচ্ছা ছিল চেয়ে আরো ব্যয় করা হচ্ছে। উদাহরণ স্বরূপ:

গ্রাহক: "আমি একটি মার্টিন আছে, সংকীর্ণ আপ।"

সার্ভার: "আপনি জিন একটি পছন্দ আছে? আমরা বোম্বে এবং Beefeaters বহন। "

গ্রাহক: "বীফেটর, দয়া করে।"

সার্ভার ড্রিংক অর্ডার গ্রহণ করেনি এবং দূরে সরানো হয়নি। পরিবর্তে, তিনি আরও বেশি মাদকদ্রব্য শর্করার প্রস্তাব দেন। যদি সে না থাকে তবে গ্রাহককে ভাল জিন দিয়ে তৈরি একটি মার্টিন কেনা হবে। এটা ঠিক আছে, কিন্তু একটি ভাল সার্ভার সবসময় একটি সামান্য nicer এবং একটু বেশি ব্যয়বহুল কিছু অফার করার চেষ্টা করবে। একটি রেস্টুরেন্ট একটি খাদ্য এবং পানীয় অপারেশন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, কিন্তু যে এর কর্মচারী বিক্রেতার কৌশল নিয়োগ করা উচিত নয় এর মানে এই নয়।

চেইন রেস্টুরেন্ট , যেমন ম্যাকডোনাল্ড, সব সময় আপ বিক্রি নিয়োগ। যখনই আপনি ড্রাইভিং-ওয়াই দ্বারা কাজ করেন তখন আপনি যদি সাত নম্বরের সুপার-সাইজ চান বা তৃতীয় সেন্টের জন্য অতিরিক্ত হ্যাশ বাদকীয় চান তবে এটি আপনার সবচেয়ে মৌলিক ও অপরিবর্তনীয় ফর্মের মাধ্যমে বিক্রি হয়।

আপ বিক্রি বেসিক

একটি রেস্টুরেন্টে, আপ-বিক্রিয়া একটু বেশি চিনি সঙ্গে সম্পন্ন করা উচিত আপ বিক্রি করার মূল কারণ হল এমন একটি পদ্ধতি যা গ্রাহক জানেন না যে সে কিছু বিক্রি হচ্ছে। উদাহরণ স্বরূপ:

সার্ভার: "আপনি কি আজ রাতে অ্যাগ্রিটিজার দিয়ে শুরু করতে চান? আমাদের শেফ আমাদের বাড়িতে প্রিয়, crostini সঙ্গে একটি বেকড লবસ્ટર ডুব চলমান হয়। "
গ্রাহক: "এটা ভাল শোনাচ্ছে এর মধ্যে আর কি আছে? "
সার্ভার: "এটি একটি মাখনের মতো আলফ্রেডো সস রয়েছে যা রোস্টে লাল মরিচ, আত্নখচিত হৃদয় এবং তাজা লবস্টার। আমি যখন ডিনারে আসি তখনই আমার এক। "
গ্রাহক: "এটা মহান! আমরা এক আছে! "

গ্রাহক একটি ক্ষুধা চান যদি সার্ভার শুনতে অপেক্ষা করেনি। পরিবর্তে, তিনি ঠিক এগিয়ে গিয়েছিলাম এবং একটি জনপ্রিয় বিশেষ রান্নাঘর চলমান সম্পর্কে তাদের জানান। বলুন গ্রাহক লবস্টার পছন্দ করেন না। সার্ভার ইতিমধ্যে তার মনোযোগ আছে এবং অন্য appetizer এর পরিবর্তে প্রস্তাব করতে পারেন। উদাহরণ স্বরূপ:

গ্রাহক: "না ধন্যবাদ। আমি সিগারেট এলার্জি করছি। "
সার্ভার: "রান্নাঘরের পাশাপাশি সুস্বাদু টমেটো-বেসিল ব্রুসচেটাও চলছে যা পরিশ্রমী জলের তেল এবং কাটা ফ্রেমের রুটি দিয়ে পরিবেশন করে।"
গ্রাহক: "হুম, এটি ভাল শোনাচ্ছে। আমি এক নিতে হবে। "

ঠিক আছে, তাই হয়তো প্রত্যেক রেস্টুরেন্ট কথোপকথন এই মসৃণ বা বিনয়ী যায় না, কিন্তু আপনি ধারণা পেতে? খাবারটি শুরু করার জন্য সার্ভার স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি অ্যাচিটাইজার প্রদানের প্রশিক্ষণ দেয়। যাইহোক, তিনি গ্রাহক বেয়ার চেয়ে ভাল জানেন যদি গ্রাহক বলছেন যে তারা কোনও অ্যাচিটাইজার চান না, তবে তারা মেনুতে সবকিছু প্রদান করে না, যতক্ষণ না তারা কিছু বেছে নেয়। তিনি এন্টারপ্রাইজে যেতে হবে।

প্রবেশিকা বিক্রি বিক্রি

চলুন শুরু করা যাক গ্রাহক একটি ক্ষুধা বা একটি পানীয় বিশেষ আগ্রহী না। তিনি চান ঠিক কি চান। এর অর্থ এই নয় যে আমাদের সার্ভার এখনও আরো বেশি বিক্রিত কৌশল ব্যবহার করতে পারে না। উদাহরণ স্বরূপ:

গ্রাহক: "আমি মুরগির মাশাল্লা থাকবে"
সার্ভার: "আপনি কি আপনার উৎসবের জন্য একটি স্যুপ বা একটি সালাদ যোগ করতে চান? আজকের স্যুপ বন্য মাশরুমের ক্রিম। "
গ্রাহক: "হুম, এটি ভাল শোনাচ্ছে। আমি একটি কাপ নিতে হবে। "

বিল্ডার এবং সার্ভার এর টিপ যোগ যোগ কয়েক ডলার আছে।

আপ বিক্রি ডেজার্ট

অবশেষে, চূড়ান্ত আপ বিক্রয়। ডেজার্ট ডেভস আপ আপ বিক্রি করার সবচেয়ে ভাল উপায় একটি mouthwatering বিবরণ দিতে হয়।

ভাল উদাহরণ : "আপনি আমাদের সাদাসিধা চকলেট স্তর পিষ্টক একটি স্লাইস যত্ন হবে এটি একটি সমৃদ্ধ গাঢ় চকলেট ganache এবং রাস্পবেরি ভরাট এবং আমাদের স্বাক্ষর চকলেট মখমল সস সঙ্গে পরিবেশিত সঙ্গে স্তরযুক্ত হয়। "

খারাপ উদাহরণ: "আপনি কিছু ডেসার্ট চান।"

গ্রাহককে এটি সম্পর্কে চিন্তা করার সুযোগ দেওয়ার আগে ডেজার্ট অফার করুন। এটি বর্ণনা করুন, গ্রাহককে এটি করতে চান। এটি সেক্সি এবং প্রলুব্ধকর করুন। প্রতিটি গেস্টের জন্য একটি পৃথক ডেজার্ট বিক্রি করার চেষ্টা করার পরিবর্তে টেবিলটি এক বা দুই ডেসেটের বিভক্ত করুন। এবং একটি গরম কাপ কফি, সম্ভবত একটি স্প্যানিশ কফি যেমন cappuccino বা espresso সঙ্গে ডেজার্ট আপ অনুসরণ অফার।

বা হয়তো একটি চমৎকার ডিনারের পর, যেমন পোর্ট বা করুণাময়। একটি ভাল সার্ভার প্রতি 10 ডলার বা অতিরিক্ত প্রতিহেতু কেবল আপ-বিক্রয় ডেজার্ট এবং পানীয় দ্বারা, কেবল রেস্টুরেন্ট এর মুনাফা বৃদ্ধি না করতে পারে, তবে তার টিপ সেইসাথে।

আপ বিক্রয় উপর চূড়ান্ত শব্দ

আপ বিক্রয় আপনার কর্মচারী প্রশিক্ষণ অংশ হওয়া উচিত। মেনু আইটেমগুলির একটি মুখোমুখি বিবরণ দিতে কিভাবে জানার জন্য শীর্ষ সার্ফের মদ থেকে সমস্ত সার্ভার আপ-বিক্রির মূল বিষয়গুলি জানতে হবে। আপ বিক্রয় শুধুমাত্র রেস্টুরেন্ট বিক্রয় বৃদ্ধি না, এটি সার্ভারের জন্য বড় টিপস করে তোলে এবং এটা আপনার কর্মী হিসাবে বন্ধুত্বপূর্ণ পাশাপাশি বন্ধুত্বপূর্ণ যে গ্রাহকদের দেখায়