আপনার রেস্টুরেন্ট মেনু মূল্য কিভাবে

মেনু লেখার একটি নতুন রেস্টুরেন্ট খোলার মজা অংশ। আপনি একসঙ্গে ভাল কি দেখতে দেখতে শর্তাবলী প্রায় চারপাশে এবং একসঙ্গে বিভিন্ন খাবার যোগ করতে পারেন। যাইহোক, একটি ডিজাইন একটি রেস্টুরেন্ট মেনু বরং জটিল এবং কঠিন সময়ে বোঝা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, লাভ করতে হলে কীভাবে চার্জ করা যায়? খাদ্যের খরচ এবং অংশ নিয়ন্ত্রণ আপনার মেনুর সঠিক মূল্যায়নে সহায়তা করার দুটি উপায়, তবে স্থানীয় বাজার থেকে নিজেদেরকে মূল্য দিতে না সতর্কতা অবলম্বন করুন।

মুনাফা নিশ্চিত করার আরেকটি উপায় হল ব্যয়বহুল এবং সস্তা আইটেমের একটি ব্যালেন্স তৈরি করা।

খাদ্যমূল্য

খাদ্যের খরচটি একই থালা প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত খাদ্যের তুলনায় নির্দিষ্ট ডিশের মেনু মূল্যের উল্লেখ করে। অন্য কথায়, খাদ্যের জন্য আপনি কতটা অর্থ প্রদান করবেন তা কতটা আপনাকে এটির জন্য চার্জ করতে হবে তা নির্ধারণ করবে। সাধারণত, খাদ্য খরচ প্রায় 30-35 শতাংশ হওয়া উচিত। এর মানে হল যে যদি আপনি $ 1 এর জন্য কিছু অর্থ প্রদান করেন, তবে আপনাকে সর্বনিম্ন 3.34 $ চার্জ দিতে হবে। মনে হতে পারে আপনি প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি চার্জ করছেন, তবে মনে রাখবেন যে আপনি শুধু খাদ্যের জন্য অর্থ পরিশোধ করছেন না। আপনি খাদ্য প্রস্তুত, খাদ্য পরিবেশন, এবং খাদ্য পরে পরিষ্কার করার কেউ পরিশোধ করা হয়। আপনার রেস্টুরেন্টে, প্যারোওল থেকে ইলেকট্রিক বিলের সবকিছু আপনার পরিবেশন করা খাদ্য দ্বারা আচ্ছাদিত করা প্রয়োজন।

অনেক রেস্তোরাঁর প্রস্তাবিত একটি আদর্শ মেনু আইটেমটি দেখি: ফাইলটি মুগন ডিনের

একটি ফাইলটি মাইগ্নন ডিনারের প্রাথমিক খরচটি নিম্নবর্ণিত অঞ্চলে বিভক্ত করা যায়:

অতএব, সমগ্র খাবার আপনি $ 8.50 খরচ। যদি আপনি বেকন মধ্যে ফাইলটি আবৃত এবং এটি হৃৎপিণ্ড ময়দা (খুব সুস্বাদু) সঙ্গে শীর্ষস্থানে আপনার খরচ বৃদ্ধি হবে।

সুতরাং, তারপর আপনার দাম বৃদ্ধি হবে। ছবিটি নাও? গ্রাহক এর প্লেট সম্মুখের যায় যে সবকিছু জন্য হিসাব করা প্রয়োজন।

সুতরাং কিভাবে আপনি একটি চূড়ান্ত মেনু মূল্য সিদ্ধান্ত না? যে হাই স্কুল বীজগণিতের উপর ব্রাশ করার সময় আপনি শপথ করেন যে আপনি কখনোই ব্যবহার করবেন না।

খরচ করার জন্য সূত্র নিম্নরূপ যায়:

আপনার পণ্য / .35 = মেনু দাম বা $ 8.50 / .35 = $ 24.29 মূল্য

$ 24.29 ফাইলট মিগন্নন ডিনারের বাইরে মুনাফা করার জন্য আপনাকে চার্জ করার জন্য সর্বনিম্ন সর্বনিম্ন । অবশ্যই, $ 24.29 একটি অদ্ভুত লাগছে নম্বর, তাই আপনি এটি $ 24.99 পর্যন্ত দ্বিগুণ করতে পারেন আপনি যদি এটি ২9.99 ডলারে উন্নীত করেন, তাহলে আপনার খাদ্য খরচ 30% থেকে কম হবে, যার মানে আপনি বড় মুনাফা অর্জন করেন।

অংশন কন্ট্রোল

একটি কারণ যে চেন রেষ্টুরেন্টগুলি এত সফল হয় যে তাদের অংশ নিয়ন্ত্রণে একটি দৃঢ় হ্যান্ডেল আছে। ঐ রেস্তোরাঁগুলি মধ্যে রান্না করা প্রতিটি ডিশ মধ্যে রাখা প্রতিটি উপাদান কতটা ঠিক জানি। উদাহরণস্বরূপ, চিংড়ি scampi প্রতি চাদর প্রতি ছয় চিংড়ি একটি অংশ নিয়ন্ত্রণ থাকতে পারে। অতএব, প্রতিটি চিংড়ি scampi যে রান্নাঘর আউট যায় এটি মধ্যে ছয় চিংড়ি থাকবে, আর, কম, কোন কম। এই অংশ নিয়ন্ত্রণ

আপনার নিজস্ব রান্নাঘরের অংশ নিয়ন্ত্রণের জন্য, সবকিছু মাপতে হবে। চিকেন, গরুর মাংস এবং মাছ সবই পরিমাপ করা উচিত, কাঁটাকুটি পনির ভাগ কন্ট্রোল কাপ সংরক্ষণ করা যাবে এবং একটি পরিমাপ কাপ মাজা আলু বের করতে পারেন।

একবার আপনি আপনার মেনু রান্না আরামদায়ক মনে হলে, আপনি পরিবেশন পরিমাণ (রাছাল রায় মত সাজানোর) চক্ষু করতে পারেন কিন্তু আপনার রেস্টুরেন্টের প্রাথমিক পর্যায়ে, সাবধানতা পাশ দিয়ে ত্রুটি এবং সবকিছু আউট পরিমাপ। অংশ নিয়ন্ত্রণ অনুশীলন করার আরেকটি উপায় প্রাক অংশযুক্ত আইটেম, যেমন steaks, বার্গার প্যাটিস, মুরগির স্তন, এবং পিজা dough ক্রয় করা হয়। তারা আরো ব্যয়বহুল হতে পারে, কিন্তু শ্রম এবং খাদ্য বর্জ্য আপনার অর্থ সঞ্চয় করতে পারেন।

ভাল ভারসাম্য মেনু

আবহাওয়া, আবহাওয়া এবং গ্যাসের মূল্যের উপর নির্ভর করে খাদ্যের বাজারগুলি উষ্ণতর হয়। এক দিন লেটুস 10 ডলার হতে পারে এবং তারপর পরের সপ্তাহে এটি 30 ডলারে একটি মামলা করে। যখন দাম কমে যায়, তখন কয়েক মিনিটেই আপনার সম্পূর্ণ মেনু পরিবর্তন করা যায় এবং এর জন্য কে আছে? যাইহোক, যখন আপনি ব্যয়বহুল আইটেমের ভারসাম্য বজায় রাখেন , যা দামের উর্ধ্বগতির প্রবণতা থাকে, তখন স্থিতিশীল মূল্যের আইটেমগুলির সাথে, আপনি আপনার পছন্দসই খাদ্যের খরচ বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারেন

সুতরাং, এগিয়ে যান এবং আপনার মেনুতে কিছু তাজা গলদা চিংড়ি এবং গরুর মাংস আছে, কিন্তু কিছু কম ব্যয়বহুল চিকেন পাত্র বা পাস্তা থালা - বাসন সঙ্গে এটি মন্থর।

আপনার মেনু জন্য সঠিক মূল্য বিন্দু নির্মাণ খরচ কমানোর এবং বিক্রয় আপ জন্য অপরিহার্য। অংশ নিয়ন্ত্রণ, খাদ্য খরচ, মূল্য পয়েন্ট ভূমিকা বোঝা একটি রেস্টুরেন্ট মেনু তৈরি করতে সাহায্য করবে যা একটি সাশ্রয়ী মূল্যের রান্নাঘরের জায় সঙ্গে গ্রাহক প্রত্যাশা ভারসাম্য।