কিভাবে ভাগ্য আকার কমানো এবং এখনও গ্রাহকরা হ্যাপি রাখুন
রেস্টুরেন্ট অংশন কন্ট্রোল কি?
যেহেতু ব্যক্তিরা খাওয়া খাবারের অংশ মাপ দেখতে চায়, রেস্তোরাঁ মালিকদের রান্নাঘরের বাইরে আসার অংশগুলি দেখা প্রয়োজন। আপনার মেনুতে থাকা প্রতিটি আইটেমের খাবারের খরচ নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য একটি নিয়ন্ত্রিত অংশের আকার থাকা উচিত। প্রতিস্থাপন জন্য মেনু আইটেম সঙ্গতিপূর্ণ রাখার জন্য রেস্টুরেন্ট অংশ নিয়ন্ত্রণ গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, বলুন যে আপনার রেস্তোরাঁটি মুরগি আলু এবং একটি সাইড বেগুনের সাথে ক্র্যানবেরি চিকেনের একটি এন্টারপ্রাইজ অফার করে। আপনার অংশ মাপসই স্ট্রিমলাইন করার জন্য, নিম্নে প্রবেশকারীটি ভেঙ্গে যায়: একটি 6-আউন্স অকার্যকর মুরগির স্তন, এক কাপ মাজা আলু, এক আধা কাপ রান্না করা শাক-সবজি এবং মুরগির উপরে ক্র্যানবেরি সসের দুই টেবিল চামচ। প্রতিটি সময় এই entrée রান্নাঘর ছেড়ে, কোন ব্যাপার যারা রান্না হয়, পরিবেশন মাপ ডুবি উচিত নয়।
ভাগ্য নিয়ন্ত্রণ কেন গুরুত্বপূর্ণ?
গ্রাহক এর প্রতিক্রিয়া যদি তারা উপরের খাবার আদেশ এবং পরিবর্তে একটি 4-আউন্স মুরগীর স্তন, আধা কাপ আলু এবং একটি চতুর্থাংশ ভুট্টা উদ্ভিজ্জ পেয়েছি কল্পনা
যদিও লোকেরা খুব কম খাবারের ব্যাপারে খুব কমই অভিযোগ করে থাকে, তবে তারা অবশ্যই কম খেয়াল করে থাকেন, বিশেষ করে যদি মেনু দাম একই থাকে।
অন্যদিকে, সঠিক খাবার খরচ এবং সামগ্রিক রেস্টুরেন্ট লাভের বজায় রাখার জন্য এটির আকারের পরিমাণগুলি রাখা গুরুত্বপূর্ণ। নিম্নলিখিত দৃশ্যকল্প বিবেচনা করুন: আপনি $ 4 জন্য clam chowder একটি বাটি প্রস্তাব
আপনি মূল্য 10 ইজ উপর ভিত্তি করে। বাটি প্রতি চাদর এর যে সমান .40 সেন্ট একটি আউন্স। বলুন যে প্রতিদিন পাঁচবার, দুপুরের খাবারের সময় এবং ডিনারের সময়, আপনার রান্নাঘরের কর্মচারী ভুল লেলাট ব্যবহার করে এবং এক আউন্স দ্বারা একটি বাটি overfills। যে uncharged chowder একটি দিন $ 2 সমান। একটি বড় ক্ষতি না কিন্তু যদি প্রতিদিন তা ঘটে, তবে তা বছরে $ 730 পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এখন কল্পনা করুন যে আপনার সমস্ত মেনু আইটেমগুলির সঙ্গে ধারাবাহিকভাবে চলছে। এখানে মুরগির এক আউন্স, সেখানে এক আউন্স পনির ... ধারণা কি? আপনি আপনার খাবারের অংশগুলির সাথে সঙ্গতি রেখে আপনার রেস্তোরাঁ অংশ না রাখলে আপনি অর্থ হারাবেন।
তাই আমি রেস্টুরেন্ট অংশগুলি কিভাবে নিয়ন্ত্রণ করবেন?
সর্বদা সঠিক পরিবেশন পাত্রে এবং থালা - বাসন ব্যবহার করার জন্য আপনার কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিয়ে শুরু করুন প্রতিটি মেনু আইটেম ভেঙ্গে একটি চার্ট নতুন কর্মীদের জন্য সহায়ক। এটিতে আপনি প্রতিটি আইটেমের সাথে কতটা খাবার খেতে পারেন তা তালিকাভুক্ত করতে পারেন: পাঁচটি মোজাসার্লা একটি ক্ষুধার জন্য লাঠি, একটি বার্গারের জন্য পনির এক টুকরা, পাশের সালাদ জন্য তিনটি চেরি টমেটো, একটি ডোনার সালাদ জন্য পাঁচ ... এবং তাই। ফটোগ্রাফরা রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের বাইরে চলে যায় এমন স্টাফদের সঠিকভাবে খাবার ভাগ করে নেয়।
একসঙ্গে একই আকার ladles এবং ভর্তি spoons ব্যবহার করে সঙ্গে, একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের স্কেল সঠিক অংশ আকারের মধ্যে Deli Meats এবং cheeses ঝাঁকনি জন্য ভাল।
পিসি কাপ গুয়াকামোল বা সালসা মত সস সেট পরিমাণ রাখা হতে পারে।
রেস্টুরেন্ট অংশ নিয়ন্ত্রণ দ্বারা, আপনি শুধুমাত্র আপনার খাদ্য খরচ লাইন রাখতে না, আপনি তারা তাদের প্রিয় খাবার আদেশ যখন গ্রাহকরা সুসংগত পাবেন তা নিশ্চিত করুন