রেস্টুরেন্ট ব্যবসা একটি ভাষা তার নিজস্ব এর আছে। যদি আপনি কিছু শর্ত আগে একটি রেস্টুরেন্টে কাজ না করেছি, মত আগাছা মধ্যে অর্থে না অর্থে হতে পারে। এখানে সাধারণ রেস্টুরেন্ট পদগুলির একটি তালিকা যা জানা সহজ, আপনি একটি রেস্টুরেন্ট কাজ বা আপনার নিজস্ব রেস্টুরেন্ট খোলা বিবেচনা করা হয় কিনা।
- হাউস পিছনে: একটি রেস্টুরেন্ট যে গেস্ট সিস্টেমের অনুমতি দেওয়া হয় না ক্ষেত্রের উল্লেখ রান্নাঘর, ডিশওয়াশিং এলাকা এবং অপেক্ষা স্টেশন সব ঘর পিছনে অবস্থিত।
- বার ব্যাক: বার্টেন্ডার জন্য একটি সহকারী। একটি বার ব্যাক সাধারণত dishwasher মাধ্যমে চশমা চালায়, শীতল এবং মদ বোতল স্টক, এবং অপেক্ষা কর্মীদের জন্য বিয়ার, ওয়াইন এবং অ অ্যালকোহল পানীয় pours। একটি বার পিছনে একটি busser (নীচের) হিসাবে ডবল করতে পারেন।
- Bussing: গেস্ট বন্ধ পরে সিলিং বন্ধ এবং পুনরায় সেট করার জন্য ব্যবহৃত শব্দটি বাকি আছে বাসের রেস্তোরাঁগুলিতে এটি বাসবাসীর (এটি একটি বুশারও বলা হয়) দ্বারা করা হয়।
- চফিং ডিশ: একটি মেটাল ডিশ যা জল দিয়ে ভরা এবং নিচে একটি মোমবাতি বা জ্বালানী ঘরে গরম রাখে। এই সাধারণত buffets ব্যবহার করা হয়।
- আঠা ছয়: রান্নাঘরে যদি কোনও বিশেষ খাবারের বাইরে চলে যায়, তবে ডিশটি হল "86."
- Expediter: সার্ভারগুলি বিতরণ করার জন্য, রান্নাঘরের কর্মচারীরা যারা টেবিল সংখ্যার দ্বারা খাবারগুলি একসঙ্গে সাজিয়েছেন।
- হাউস অফ ফ্রন্ট: একটি রেস্টুরেন্ট যেখানে গেস্ট সিস্টেম অনুমোদিত হয় উল্লেখ করে। ডাইনিং রুম এবং বার সব ঘর সামনে হয়।
- হোস্ট / হোস্টেস: যে ব্যক্তি অতিথিদের পূরণ করে এবং তাদের টেবিলে তাদের দেখায়। হোস্ট রিজার্ভেশন এবং অপেক্ষা লাইন ট্র্যাক রাখার জন্য দায়ী।
- আগাছা মধ্যে: একটি শব্দ যা এটি সত্যিই, সত্যিই ব্যস্ত। উদাহরণস্বরূপ, যদি রান্নাঘরটি বোর্ড জুড়ে বেশ কয়েকটি অর্ডার থাকে এবং কঠোর পরিশ্রম করে থাকে তবে তারা "আগাছা"।
- লাইন: লাইন হল সেই এলাকা যা কুকুরদের অপেক্ষা কর্মীদের থেকে ভাগ করে দেয়। এটা যেখানে খাবার প্যাকআপের জন্য অপেক্ষা করা হয়।
- Mise en Place: sauté স্টেশন সেট আপ উল্লেখ করে। মূলত, এটি তার জায়গায় সবকিছু মানে। সর্বাধিক রান্না করা একটি নির্দিষ্ট স্পট প্রতিটি স্থান (বাম ডান থেকে তেল এবং মরিচ, ময়দা তেল) মধ্যে নির্দিষ্ট উপাদানের করা।
- কলাই: প্লেটের উপর খাবারটি ঢালাই করা হয়। এটি এক্সপেডিটার বা সার্ভারের কাছে হস্তান্তর করার আগে কোনও সস বা গাভিনয় যোগ করা অন্তর্ভুক্ত।
- পিওএস সিস্টেম: বিক্রয় পদ্ধতি একটি বিন্দু একটি কম্পিউটার সিস্টেম যা ব্যবসার বিক্রয় বিক্রয় সাহায্য। এটি কর্মচারী বিক্রয় (যা একটি স্থানান্তর মধ্যে সবচেয়ে বিক্রি) ট্র্যাক এবং যা ডিশ প্রায়ই বিক্রি হয়। কিভাবে একটি পিওএস সিস্টেম আপনার রেস্টুরেন্ট উপকৃত হতে পারে সম্পর্কে আরও পড়ুন।
- ফ্রীতে: এটি এখনই সম্পন্ন করুন! এই শব্দটি পপ আপ যখন কিছু করা শেষ মিনিটে রান্না করা হবে।
- বিভাগ: অনেক রেস্টুরেন্ট ডাইনিং রুম বিভাগে বিভক্ত করা হয়, এবং প্রতিটি অধ্যায় একটি বিশেষ অপেক্ষা কর্মীদের প্রতিটি স্থানান্তর যায়।
- শার্কিং: একটি রেস্টুরেন্ট থেকে অন্য কোথাও একজন কর্মচারীকে লাঞ্ছিত করা হয় শার্কিং বলা হয়।
- লেনদেনের হার: কীভাবে দ্রুত সারণি খালি এবং একটি স্থানান্তরণের সময় পূরণ করুন। একটি উচ্চ টার্নওভার হার মানে আরো মানুষ খাওয়া এবং চলে গেছে, যখন একটি ধীর লেনদেন হার মানে একই ব্যক্তি টেবিলের একটি দীর্ঘ সময় হয়েছে, বা টেবিল খালি বসা হয় আপনি টার্নওভার সমস্যা আছে? মহান কর্মচারী ভাড়া এবং তাদের রাখা কিভাবে খুঁজে বের করুন।