একটি ইভেন্ট মেনু নির্মাণের খাদ্য নিজেকে পিকিং তুলনায় আরো বিবেচনা পায়
ইভেন্ট মেনু পরিকল্পনা
ইভেন্ট ইভেন্টটিতে নিজেকে একজন কেটারিং বা কেয়ার্টার ম্যানেজারের সাথে কাজ করার সময় আপনি মেনুটি নির্মাণের আগে বেশ কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করতে সবসময় সহায়ক।
মনে রাখা প্রথম জিনিস হল যে তারা উপস্থিত মেনু বিকল্প প্রায় সবসময় 100% নমনীয়। এবং যদিও বেশিরভাগ ক্যাটাররা আপনাকে ইভেন্টের তিন সপ্তাহ আগে মেনু এবং মাথা গণনা নিশ্চিত করার অনুমতি দেবে, আমি সর্বদা পরিকল্পনা প্রক্রিয়ার আগে মেনুটি নিশ্চিত করার পরামর্শ দিই। আপনি শুরু করার আগে এখানে জানতে হবে।
ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, এবং ডাইনিয়ার মেনু
মেনুতে বেশ কিছু প্রাক-প্যাকেজযুক্ত খাবারের বিকল্প এবং এক্সিকিউটিভ শেফ বা কেটরেটর দ্বারা উন্নত কার্ট নির্বাচনগুলি অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত। দিনের বিভিন্ন খাবারের পদ্ধতি - ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, এবং ডিনার - সাধারণত অনন্য। নিম্নোক্ত বিবেচনা কর:
- ব্রেকফাস্ট: ব্রেকফাস্টের সময় আসে, প্যাকেজকৃত মেনুগুলি সাধারণত নির্বাচন করতে পছন্দসই এবং ব্যয়বহুল, মহাদেশীয় বিকল্প, গরম বাফেট এবং ব্রেকফাস্ট স্টেশনগুলি সহ। আপনি যদি অফিসিয়াল প্রোগ্রামের শুরুতে ব্রেকফাস্টের প্রস্তাব দিচ্ছেন, তাহলে আপনার ইভেন্টের সময়সূচীর জন্য উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে ভুলবেন না।
- দুপুরের খাবারের জন্য : বেশিরভাগ ক্যাথাররা কয়েকটি বাছাই বাছাইয়ের বিকল্পগুলি "লাঞ্চের কাজ" পছন্দগুলি (যেমন লা কার্টা স্যান্ডউইচ এবং যথোপযুক্ত দিক) এবং এমনকি বাক্সযুক্ত লঞ্চগুলিও প্রদান করে। আবার, খাবারের সর্বোত্তম পছন্দ আপনার প্রোগ্রামের কর্মসূচির উপর ভিত্তি করে সম্পূর্ণভাবে বিবেচনা করা হবে যাতে অতিথিদের কত সময় লাগবে তা বিবেচনা করুন।
- ডাইনিয়ার : আপনি সর্বদা প্যাকেজ ডিনার বাফার বা পছন্দসই ডিনারের পছন্দ করেন এবং উভয়ই তিন থেকে পাঁচটি কোর্স পছন্দ করতে পারে। এই যেখানে আপনি আইটেম যে এক্সিকিউটিভ শেফ এর ব্যক্তিগত পছন্দ প্রতিফলিত পাবেন এবং এছাড়াও সাধারণত খাদ্য চক্চকে যাক একটি সময়।
ব্রেক ফুডস এবং রিসেপশন মেনু
একটি ঘটনা এ খাবার পরিকল্পনা যখন আসে, পরিকল্পনা সবসময় তিন বর্গ খাবার সীমাবদ্ধ না হয়। বস্তুত, নির্ধারিত বিরতি বা ব্রেকফাস্ট এবং ককটেল অভ্যর্থনা সময় সম্ভবত অনেক বহুদিনের সম্মেলন ব্রেকফাস্ট, দুপুরের খাবার এবং ডিনারের বাইরে সরবরাহের পরিকল্পনার প্রয়োজন। এক্সিকিউটিভ শেফ বা ক্যাটারার আপনাকে আরও অনেক প্যাকেজযুক্ত খাবারের বিকল্পগুলি এবং সেইসাথে কার্ট নির্বাচনগুলি উপস্থাপন করতে পারে:
- বিভাজক আইটেম: আপনার বাজেট যদি সামর্থ্য বহন করতে পারে, থিম বিরতিগুলি সর্বদা স্ট্যান্ডার্ড পানীয় এবং নাস্তাগুলি থেকে বেশি আকর্ষণীয়।
- রিসেপস: বেশিরভাগ ক্যাটাটাররা ঠান্ডা হর্স এবং হর্স ডি'ইউভারের জন্য লা কার্টার বিকল্পগুলি অফার করে এবং বার অভ্যর্থনা প্যাকেজ (প্রতি ব্যক্তি প্রতি ঘন্টায় বা চার্জযুক্ত) জন্য হোস্ট করা। তারা ঠান্ডা এবং গরম প্লেট স্টেশন হিসেবে ডেজার্ট স্টেশন প্রদান করতে পারে।
বড় ডিনার প্রশ্ন: বাফেট বা ধাতুপট্টাবৃত?
বিবেচনায় খাবার না থাকলেও, আমি এমন অনেক পরিস্থিতিতে সম্মুখীন হয়েছি যখন একটি ইভেন্টের হোস্টিং পরিচালনকারী দল একটি খাবারের জন্য ভুল ফর্ম্যাটের অনুরোধ করেছে।
খাবারের পরিচর্যা করার সর্বোত্তম উপায় নির্ধারণ করার জন্য নিম্নলিখিত সময় বিবেচনাগুলি একটি ভাল গাইড হিসাবে পরিবেশন করা উচিত:
- ধাতুপট্টাবৃত : আচ্ছাদিত খাবার কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা প্রয়োজন, যদি 2 ঘন্টা না, কর্মক্ষেত্রে সময় সঠিকভাবে পরিবেশন এবং রুম পরিষ্কার। ধাতুপট্টাবৃত খাবার সেবা ডিনার এবং নিখুঁত সিনিয়র এক্সিকিউটিভ সভাগুলি জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়।
- বাফেট : কোনও বুফে খাবারের জন্য এজেন্ডা সময় 1 ঘন্টা অনুমোদন করার চেষ্টা করুন। ব্রেকফাস্ট এবং মধ্যাহ্নভোজন জন্য বুফে জন্য একটি মহান ফরম্যাট।
- গৃহীত আইটেম: ঘোড়া ডি oeuvres জন্য একটি মহান বিকল্প, পরিবেশন ক্ষণস্থায়ী সাধারণত শুধুমাত্র অভ্যর্থনা সময় ব্যবহৃত হয়।
বিশেষ প্রয়োজন বিবেচ্য বিষয়
সর্বশেষ, কিন্তু মেনু পরিকল্পনা বিবেচনার না অন্তত অ্যাকাউন্টে বিশেষ খাদ্যতালিকাগত চাহিদা গ্রহণ করা হয়। আপনার অতিথিদের যে কোনও বিশেষ অনুরোধ এবং প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আপনার কেটারিং ম্যানেজারকে অন্তর্ভুক্ত এবং সূচিত করতে গুরুত্বপূর্ণ, সহ, কিন্তু এতে সীমাবদ্ধ নয়:
- খাবারে এ্যালার্জী
- ধর্মীয় প্রয়োজনীয়তা
- অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা
এই ধরনের বিশেষ চাহিদার কথা জানার একমাত্র উপায় হল জিজ্ঞাসা করা এবং তাদের জন্য পরিকল্পনা করার একমাত্র উপায় হল তাদের কেটারিং পেশাদারদের সঙ্গে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আলোচনা করা।
একটি ভোজ ইভেন্ট অর্ডার সম্পূর্ণ
ভোটাধিকারের ঘটনাটি আনুষ্ঠানিক লিখিত আপ-আপ হয় যেটি আপনি আপনার বিবেচনার সমস্ত উপাদানগুলির বিস্তারিত বিবরণ দেন এবং একবার আপনার সমস্ত বিবেচ্য বিষয়গুলি এবং পরিকল্পনার ধাপগুলির মধ্য দিয়ে চলে যায়। এটি আপনার স্বাক্ষর প্রয়োজন (ইভেন্ট পরিকল্পক হিসাবে), তাই সাবধানে নির্ভুলতা জন্য এই দস্তাবেজ পর্যালোচনা কারণ আপনি এবং ক্যাটারার উভয় পরে এটি পড়ুন হবে এটি নিম্নলিখিত সিদ্ধান্তগুলি, অনুরোধ এবং প্রয়োজনীয়তাগুলি অন্তর্ভুক্ত করবে:
- খাদ্য ও পানীয়
- রুম সেটআপ
- অডিও ভিজুয়াল
- বিনোদন এবং সজ্জা
- ফি
ইভেন্ট খাদ্য এবং পানীয় বাজেট আইটেম জানতে
আপনার কেটারিং বাজেট নির্মাণের সময় নিম্নলিখিত চার্জগুলি অনুমান করা নিশ্চিত করুন:
- খাওয়ার জন্য মিনিমাম: সর্বাধিক খাবারের জন্য প্রত্যেক ব্যক্তির ভিত্তিতে ন্যূনতম মাথা গণনা এবং চার্জ প্রয়োজন।
- শ্রম চার্জ: একটি ন্যূনতম চার্জ আপনার ইভেন্ট সেট আপ প্রয়োগ; যাইহোক, প্রায়ই বিনিময়যোগ্য এবং ইভেন্ট ন্যূনতম ফি পূরণ যদি ত্যাগ।
- শেফ ফি: আপনার ইভেন্ট একটি খোদাই স্টেশন ব্যবহার করে চার্জিং।
- বার্টেন্ডার ফি: যদি চার্জ করা হয় আপনার ইভেন্টটি বার্টেন্ডার পরিষেবাগুলির জন্য।
- রুম ভাড়া ফি: ঘটনাবলী নিখরচায় এবং ইভেন্টটি যদি ন্যূনতম ফি পূরণ করে তবে তা ক্ষমা করা হবে।
- সার্ভিস চার্জ এবং সেলস ট্যাক্স: পরিষেবা ফি হিসাবে চিহ্নিত 20% বা শতাংশ আশা, এবং স্থানীয় কর।