রেস্টুরেন্ট উত্সাহী মেনু বিকল্প প্রস্তাব?

স্বাস্থ্যকর বিক্রয় কি?

গড় আমেরিকান দ্বারা খাওয়া প্রায় এক তৃতীয়াংশ বাড়িতে থেকে প্রস্তুত করা হয়। যাতায়াতের জন্য অনেক সময় লাগে, সময়সূচী ব্যস্ত হয়ে পড়ে এবং আগের তুলনায় আরো বেশি ক্লান্তিপ্রাপ্ত পরিবারগুলি, সুবিধাজনক খাবারের প্রয়োজন প্রায়ই স্বাস্থ্য ও ব্যয় সম্পর্কিত উদ্বেগগুলি ওভাররাইড করে। আধুনিক আমেরিকান লাইফস্টাইলের খাবার পছন্দগুলির মূল্য অবশেষে আমাদের সাথে আপগ্রেড করা হচ্ছে, যদিও। আজ 68 শতাংশ প্রাপ্তবয়স্কদের যুক্তরাষ্ট্রে ওজনের ওজন বা ওজন বেশি।

শিশুদের দীর্ঘমেয়াদি মহামারীতে আরও পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য রেস্তোরাঁগুলি পাবলিক হেলথ অফিসারদের লক্ষ্য করে রেখেছে, শিশুরা খাবারে সোডের পরিবর্তে ড্রাইভের পরিবর্তে ড্রাইভিং মেনুতে ক্যালরি দ্বারা গণনা করে সবকিছুকে জোর করে বাধ্য করে। গত আট বছরে লাভের সত্ত্বেও, মেনু ধারণার মধ্যে উপলব্ধ সর্বোপরি সুস্থ বিকল্পগুলির সাথে, মস্তিষ্কের মহামারী অব্যাহত থাকে, প্রশ্নগুলি ভিক্ষা করে স্বাস্থ্যকর আইটেম সত্যিই বিক্রি করবেন? নাকি জনসাধারণকে খাদ্য না খেতে নিষেধ করার জন্য সময় এবং অর্থের অপচয়?

ওজন এবং ডাইনিং আউট এর উত্থান

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলতা বৃদ্ধি এবং রেস্টুরেন্ট বৃদ্ধি মধ্যে একটি নিকৃষ্ট সম্পর্ক রয়েছে। 1990 সালের আগে, বিশেষ করে বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বা সম্ভবত এক-সপ্তাহের মধ্যে চিকিত্সা করার জন্য রেস্তোরাঁগুলি সংরক্ষিত ছিল। শুক্রবার রাতে পিজা বা চীনা খাবার বা আপনার প্রিয় সামান্য ইতালীয় ভোজতে একটি জন্মদিন উদযাপন চিন্তা করুন। সর্বাধিক পরিবার, পরিবার আয় নির্বিশেষে, বাড়িতে তাদের প্রচুর পরিমাণে খাওয়া।

যে সব পরিবার নৈমিত্তিক ডাইনিং বৃদ্ধির সঙ্গে 1990 সালে পরিবর্তন শুরু করেন। 1990-এর দশকে অনেক কর্মী বাবা-মায়ের নেতৃত্বে বেশ কয়েকজন পরিবারের সাথে ভোক্তাদের রুপান্তরিত করার ফলে মানুষ খেয়ে ফেলার সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। অলিভ গার্ডেন, অ্যাপলবিই এর মত রেস্তোরাঁয় শৃঙ্খল, এবং 99 টি ক্রমবর্ধমান মধ্যবিত্ত শ্রেণীতে, যা নিয়মিত মূল্যের খাবার এবং শিশুদের মেনস প্রদান করে।

এই পিতা-মাতা যারা মহানগর থেকে শহর পর্যন্ত দীর্ঘ ভ্রমণের জন্য স্লোগান দিয়েছিলেন এবং তাদের সপ্তাহান্তে এবং সন্ধ্যায় ক্রীড়া অনুশীলন এবং অন্যান্য পারিবারিক বাধ্যবাধকতাগুলির সাথে খাপ খাইয়েছিলেন। যদিও পারিবারিক নৈমিত্তিক চেইনগুলি একটি সুন্দর ডাইনিং বায়ুমণ্ডল প্রস্তাব করেছিল যে বাড়িতে খাওয়া-দাওয়া খাওয়ানো হয়েছিল, তবে খাবারটি অধিকাংশ বাড়িতে রান্না করা খাবারের মত ছিল না। এটি সাধারণত চর্বি, সোডিয়াম, চিনি এবং ক্যালোরির চেয়ে বেশি মায়ের বা পিতামাতার চেয়ে বেশি। একটি রেস্টুরেন্টে (ফাস্ট ফুড বা সিট-ডাউন) গড় খাবার প্রায় 800-850 ক্যালোরি। চিপস, কুকিজ, সোডা এবং আইসক্রিমের মত অন্য সুবিধাজনক চিকিত্সাগুলি নিক্ষেপ করুন এবং সর্বাধিক প্রাপ্তবয়স্ক ক্যালরির পরিমাণ ২000 সালের প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণে উত্তোলিত হয়। সময়ের সাথে সাথে ডায়াবেটিস, হার্ট রোগ এবং ক্যান্সার

একটি স্বাস্থ্যকর মেনু আইটেম কি মত চেহারা কি?

এটি খাও, না যে সুস্থ রেস্টুরেন্ট মেনু আইটেমটি সবজি, গোটা শস্য, লবণ সীমাবদ্ধ এবং 600 এর নিচে ক্যালোরি রাখবে। আমেরিকানদের সবচেয়ে প্রিয় মেনু আইটেমের কিছু সুপারিশ এই সুপারিশ কম, এটি আশ্চর্যের যে রেস্তোরাঁগুলি অবিরত মানুষের অসুখী জীবনধারা জন্য অগ্নি অধীন আসা চিকেন কেক কারখানার কুখ্যাত পাস্তা কার্বোনারারা একটি চিকন ২,291 ক্যালোরি, 81 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি, এবং 1,6২8 মিলিগ্রাম সোডিয়াম প্যাক করে।

এমনকি মেনু আইটেম যা স্বাস্থ্য হিসাবে পরিগণিত (অর্থাত্ সালাদ) একটি বড় ম্যাক তুলনায় আরো ক্যালোরি প্যাক করতে পারেন। চক-ফিল-এভোকেড লিম র্যাচ ড্রেসিংয়ের সাথে ক্বব সালাদে 740 ক্যালরি, 54 গ্রাম চর্বি (12 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি), 1,890 মিলিগ্রাম সোডিয়াম। ফাস্ট ফুড জয়েন্টগুলোর তুলনায় আরো ভালো স্মৃতিচারনকারী রেস্তোরাঁগুলিও নিন্দা নয়। প্যানেরা এবং চিপটলের মত দ্রুত নৈমিত্তিক চেইন, উভয়ই তাদের উপাদানগুলির নতুনত্বকে উন্নীত করে, এটি ম্যাকডোনাল্ডসের তুলনায় কোনও ভাল নয় যখন এটি ক্যালোরি সংখ্যাগুলির ক্ষেত্রে আসে না চিপোল্টের চরিইজো বুর্টো, হোয়াইট রাইস, ব্ল্যাক বীন, ফাজিটা ভেজিজ, রোস্টেড চিলি-কর্ণ সালসা, রমাইন, সুর ক্রিম, পনির এবং গুয়াং-এ 1,515 ক্যালোরি রয়েছে, 73 গ্রাম চর্বি (২5.5 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি, 0 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট) এবং 3,040 মিলিগ্রাম সোডিয়াম । পানারা থেকে আলু স্যুপের একটি বাটি মাত্র 270 ক্যালোরি রয়েছে, তবে ক্যালোরিের মধ্যে 1২ গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি - দৈনিক সুপারিশের 71 শতাংশ।

মানুষ কি স্বাস্থ্যকর মেনুর আইটেম কিনবেন?

ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট এসোসিয়েশন এবং বড় ফাস্ট ফুড শৃঙ্খল মত রেস্টুরেন্ট শিল্প লবিস্টরা রেস্টুরেন্ট তারা কি চান তা বিক্রি জোরদার। এটা সত্যি; কেউ গাজর লাঠি বা seltzer জল জন্য clamoring হয়। এবং এমনকি যখন ভোক্তারা বলে যে তারা সুস্থ বিকল্পগুলি চায়, তাদের কর্ম সবসময় মিলিত হয় না, যেমন চিপোলেট এবং পানামার জনপ্রিয়তা এবং অন্যান্য দ্রুত নৈমিত্তিক চেইনগুলির সাথে দেখা যায়। অতিরিক্ত চর্বি এবং সোডিয়াম সঙ্গে লোড বিপুল অংশে এটি আসে তাজা উপাদান, সুস্থ মানে না। স্বাস্থ্যবান বনাম অসুখী বিকল্প দেওয়া হলে, অধিকাংশ লোক অস্বাস্থ্যকর জন্য পছন্দ - না সবসময় কারণ তারা এটি ভাল চর্বি মনে। প্রায়শই অনাহুত আইটেমটি ক্রয়ের সময় উপস্থাপন করা একমাত্র বিকল্প। বেশিরভাগ গ্রাহক পরিবর্তন বা প্রতিস্থাপন জন্য জিজ্ঞাসা করবেন না, বিশেষ করে একটি রেস্টুরেন্ট চেইন এ। কিন্তু শীঘ্রই তারা এমনকি জিজ্ঞাসা করতে হবে না হতে পারে।

পরিবেশ, নীতি এবং সামাজিক পরিবর্তনের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে একটি সম্প্রদায়ের সুসজ্জিত উন্নতির নীল জোনের প্রকল্পটি দেখায় যে রেষ্টুরেন্টগুলি বাসিন্দাদের স্বাস্থ্য ও কল্যাণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। একটি নীল জোন প্রত্যয়িত রেস্টুরেন্ট মেনুর মূল ভাড়াটেদের মধ্যে একটি হল অপ্রত্যাশিত পছন্দগুলি অপসারিত করা। পরিবর্তে স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রতি স্যান্ডউইচ সঙ্গে ফরাসি ফ্রাইস প্রস্তাব, এটি একটি সালাদ সঙ্গে আসা হবে। গ্রাহকরা এখনও ফ্রাইয়ের অনুরোধ করতে পারেন। কিন্তু সময় এবং আবার যখন স্বাস্থ্যকর বিকল্প সহজ বিকল্প, মানুষ এটি খাওয়া হবে।

স্বাস্থ্যসম্মত মেনুবাদ কি বাস্তববাদী?

সুস্থ খাদ্য পছন্দ প্রস্তাব সঙ্গে বৃহত্তম সমস্যা এক খরচ হয় ম্যাকডোনাল্ডসের মত ফাস্ট ফুড চেইনগুলি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন দিয়ে খাদ্য প্রদান করে তাদের ভাগ্য তৈরি করেছে। নিউ ইয়র্কার থেকে দ্রুত ফাস্ট ফুড পেতে সুস্থ হয়ে ওঠে, এমনকি যদি আমেরিকার প্রত্যেক রেস্টুরেন্টে ফলের ড্রাম এবং কেল্লা এবং তরমুজ radishes আলগা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, মার্কিন খাদ্যশস্যের স্থানান্তর এই ধরনের সমর্থন করতে কৃষি অবকাঠামোগত অভাব। সয়াবিনের মত বড় ফসল (ফ্রাইংয়ের তেলের জন্য), ভুট্টা (উচ্চ ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপের জন্য) এবং শস্য (গবাদি পশুর খাদ্য) মিলিয়ন টাকার বিনিময়ে এবং অন্যান্য সরকারী হ্যান্ডআউটগুলি পেয়েছে, যার ফলে ছোট খামারগুলি প্রতিযোগিতায় মূল্যবান হয়ে ওঠে। কিন্তু কিছু রেস্টুরেন্ট শৃঙ্খলা স্থানীয়ভাবে ক্রয় এবং বড় সাফল্য দেখতে জোরদার হয়। Lyfe Kitchen এবং Sweetgreens, উভয়ই 600 থেকে কম ক্যালোরি (আসলে লাইফে কিচেন থেকে সব খাবার 600 ক্যালোরি বা কম) এ ক্লকিং অনেক খাবার সুস্থ, সাশ্রয়ী মূল্যের ভাড়া প্রদানের জন্য নিবেদিত হয়। মেনু আইটেম টাটকা, জৈব এবং পরিবেশ বান্ধব একটি মিশ্রণ যে খামার তাজা উপাদানগুলি বৈশিষ্ট্য। তাদের উদ্ভিদ ভিত্তিক মেনু চাহিদা মেটানোর জন্য, উভয় শৃঙ্খল ব্যাপক স্থানীয় খামার নেটওয়ার্ক সেট আপ এবং ঋতু প্রাপ্যতা উপর ভিত্তি করে একটি ঘূর্ণমান মেনু প্রস্তাব ।

একটি স্বাস্থ্যকর রেস্টুরেন্ট মেনু নির্মাণ কিভাবে

প্রতিটি রেস্টুরেন্ট তার বর্তমান মেনুটি কেলে মসৃণতা অফার এবং জৈব গাট্টা মাখন দিয়ে রুটি বানিয়ে দেয়। এর অর্থ এই নয় যে তারা পাশের পাব ভাড়া এবং পেটাসের সাথে ক্রিম সসের সাথে স্বাস্থ্যকর বিকল্প প্রস্তাবনা শুরু করতে পারবে না। কিন্তু একটি গড় স্বাধীন রেস্টুরেন্ট যে আসলে বিক্রি সুস্থ মেনু আইটেম দিতে পারেন? ব্রায়ান ওয়ারসিংকের মতে, দ্য আটলান্টিকের একটি প্রবন্ধে, 'সুস্থ' শব্দটির সাথে লেবেলকৃত আইটেমগুলি ভোক্তাদের জন্য একটি লাল আলো। স্বতন্ত্র মেনু অপশনগুলি একটি বিরক্তিকর, ফলহীন ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতা হয়ে ওঠে, যা প্রথম অবস্থানে মানুষ কেন খাওয়াতে পারে তার বিপরীত। এমনকি যদি তারা তাড়াহুড়া করে তবে তারা এখনও সুবাস চায়। আমি কিছু বিরক্তিকর খাওয়া চেয়েছিলেন, আমি শুধু বাড়িতে থাকতেন এবং নুডলস এবং মাখন সঙ্গে কিছু গাজর লাঠি ছিল।

সুস্বাদু আইটেমগুলিকে কম সুস্পষ্ট ভাবে উন্নীত করার জন্য সুস্থ, কম চর্বি, কম সোডিয়ামের মতো রৌপ্য, সুস্বাদু এবং তাজা মত পদগুলি ব্যবহার সহ আরও উন্নত মেনু তৈরির জন্য রেস্তোরাঁগুলি অনেক পদক্ষেপ নিতে পারে। এছাড়াও একটি মেনু প্রধান রিয়েল এস্টেট সুস্থ মেনু আইটেম স্থাপন - কোণ এবং শীর্ষ এবং কলাম নীচে, তাদের আরও স্ট্যান্ড আউট করে তোলে। স্টাফও স্বাস্থ্যকর মেনু আইটেমগুলিকে সাহায্য করতে পারে, যেমনটা তারা করবে যদি তারা পানীয় ও ডেজার্টস আপস করে। যখন তাদের জিজ্ঞাসা করা হয় তাদের প্রিয় থালা বা সুপারিশ করার জন্য, তারা একটি steak বা বার্গারের পরিবর্তে (গোপনে) স্বাস্থ্যকর আইটেম প্রচার করতে পারে

2017 প্রথমবারের মত চিহ্নিত হয় যে ম্যাকডোনাল্ডস এটি খোলার চেয়ে বেশি রেস্টুরেন্ট বন্ধ করবে। আমেরিকান ডাইনিং অভিজ্ঞতা আসে যখন পরিবর্তন বাতাসে হয়। মানুষ জানতে চায় তাদের খাদ্য কি, কিভাবে এটি উত্থাপিত হয়েছিল এবং কোথা থেকে এসেছে। প্রশ্নটি এখনও অব্যাহত আছে, যখন একটি প্রকৃত সুস্থ বিকল্পের সাথে উপলব্ধ করা হয়, একটি অনুন্নত স্বাস্থ্যকর বিকল্প বনাম - ছোট অংশগুলি, কম চর্বি এবং আরো সবজি নিয়ে এক, ভোক্তারা কি এটি কিনতে পারবেন? কারণ এটি ভোক্তা, পাবলিক হেলথ অ্যাডভোকেট নয়, এটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পটি আমেরিকা জুড়ে মেনুর একমাত্র বিকল্প করবে।