খাদ্য নিরাপত্তা চেন বুঝতে খাদ্য নিরাপত্তা গুরুতর
খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলা আরও মনোযোগের সাথে পালন করছে যেমন ভোক্তাদের খাদ্যবর্ধক রোগের প্রাদুর্ভাব এবং ইউরোপের প্যাকড ফুডে ঘোড়া মাংস হিসেবে চিহ্নিত হওয়া সংক্রান্ত বিষয়গুলি নিয়ে উদ্বিগ্ন।
অন্যান্য শিল্পের সাথে, খাদ্য সরবরাহকারীরা এবং নির্মাতারা তাদের সরবরাহকারীদের সম্পর্কে আরও জ্ঞাত এবং তাদের পণ্য উৎপন্ন করে। যদি খুচরা বিক্রেতাদের অবহেলা হতে দেখা যায় এবং সমস্যাগুলি উত্থাপন করা যায়, তাহলে ভোক্তারা একটি ভিন্ন ব্র্যান্ডের পক্ষে ভোট দেবে।
আইটেমটি প্রত্যাহার এবং নেতিবাচক প্রচারের উদ্দীপক উল্লেখযোগ্য সম্পদ ব্যয় করার চেয়ে দূষিত খাদ্য উৎপাদন এবং চালান প্রতিরোধ একটি খুচরা বিক্রেতা জন্য এটা ভাল।
সরবরাহকারীদের
খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে যেকোনো কোম্পানির জন্য আপনার সরবরাহকারীরা তাদের প্রসেসের খাদ্য নিরাপত্তায় কীভাবে নির্মাণ করছে তা বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ।
অনেক খুচরো বিক্রেতার জন্য, ইউরোপের ঘোড়া মাংসের বিষয়গুলির দ্বারা হাইলাইট হিসাবে, তাদের সরবরাহ শৃঙ্খলের প্রারম্ভে পণ্য ফিরে ট্রেস করতে পারে না। তারা তাদের প্রাথমিক বিক্রেতাদের যে পণ্য নিরাপদ ছিল আশ্বস্ত উপর খুব নির্ভরশীল ছিল, এবং সঠিকভাবে লেবেল যারা দৃষ্টান্তে সরবরাহকারী তাদের নিজস্ব সরবরাহকারীর উপর যথাযথ পরিশ্রম করে না এবং এভাবে এই সমস্যাটি উত্থাপিত হয়।
খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল খুব জটিল এবং অনেক সরবরাহকারী খুচরা বিক্রেতা থেকে একটি প্রাথমিক পণ্য পেতে জড়িত হয় যখন অনেক সমস্যা হতে পারে।
সরবরাহ চেইন আরো জটিল, খুচরা বিক্রেতার মূল উত্স ফিরে একটি শেষ পণ্য ট্রেস করতে সক্ষম হওয়ার জন্য এটি আরও কঠিন।
অনেক খুচরা বিক্রেতা এমন একটি অবস্থান গ্রহণ করেছেন যেখানে তারা তাদের খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের সমস্ত দিক নিয়ন্ত্রণ করে এমন খামারগুলি মালিকানাধীন করে যা তাদের খাদ্য সরবরাহ করে অথবা স্থানীয় বিক্রেতাদের সাথে কাজ করে যেখানে তারা পণ্যের নিরাপত্তা ও গুণগত মান নিশ্চিত করতে পারে।
সরবরাহকারী মূল্যায়ন
যদি খুচরা বিক্রেতা নিজেদের খামারগুলি বা স্থানীয় সরবরাহ করতে না পারে, তাহলে তাদের সরবরাহকারীর সাথে তারা কাজ করতে হবে।
একটি বিক্রেতার মূল্যায়ন বা মূল্যায়ন হওয়া উচিত যা একটি খুচরা বিক্রেতা সঙ্গে কাজ করার আগে একটি সরবরাহকারী পাস করতে হবে
এই খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ড, স্যানিটেশন পদ্ধতি, পরিবেশগত পর্যবেক্ষণ, প্রত্যাহার প্রোগ্রাম, খাদ্য প্রতিরক্ষা প্রোগ্রাম এবং চমৎকার রেকর্ড পালন প্রসেস অন্তর্ভুক্ত হবে।
সরবরাহকারী অডিটিং
যদি একটি সরবরাহকারী একটি খুচরো বিক্রেতা প্রয়োজনীয়তা পাস এবং একটি চুক্তি আলোচনা করা হয় , এটি খুচরা বিক্রেতা সবচেয়ে সুদ মধ্যে অডিটিং ব্যবস্থা কিছু ফর্ম প্রয়োজন হয়।
এটি একটি সরবরাহকারীর দ্বারা পরিচালিত একটি অভ্যন্তরীণ নিরীক্ষা হতে পারে, অথবা একটি তৃতীয় পক্ষ দ্বারা পরিচালিত একটি নিরীক্ষা হতে পারে। যদি নিরীক্ষা অভ্যন্তরীণ হয়, তাহলে খুচরো বিক্রেতা অবশ্যই অনির্ধারণের অংশ হিসাবে প্রয়োজনীয় বিষয়গুলি স্পষ্টভাবে উল্লেখ করবে, এবং ডকুমেন্টেশন যা ফলাফলকে যাচাই করার জন্য প্রয়োজনীয়।
অভ্যন্তরীণ অডিট খুচরা বিক্রেতা প্রয়োজনীয়তা পূরণ না করে তাহলে, সংশোধনমূলক ব্যবস্থা উপর জোর করা যেতে পারে, বা সম্পর্ক একটি বিনষ্টকরণ।
থার্ড পার্টি অডিটগুলি একটি স্বাধীন কোম্পানী দ্বারা সঞ্চালিত হয় যা সরবরাহকারীর ব্যবসার প্রক্রিয়ার পর্যালোচনা করতে পারে যেমন মানসম্মত প্রোগ্রাম , কর্মচারী প্রশিক্ষণ, উৎপাদন প্রক্রিয়া ইত্যাদি। এটি প্রায়ই সর্বোত্তম বিকল্প হিসাবে এটি মূল্যায়ন থেকে কোন পক্ষপাতকে সরিয়ে দেয়।
প্রণীত
কিছু সরবরাহকারী উপলক্ষ্যে কাজটি উপকণ্ঠে প্রকাশ করবে এবং এগুলি খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে সমস্যা হতে পারে।
যখন একটি বিক্রেতা মূল্যায়ন করা হয় এবং একটি খুচরা বিক্রেতা খাদ্যের সামগ্রীগুলির জন্য একটি চুক্তি করে, তখন তারা আশা করে যে চুক্তিগুলি চুক্তির মধ্যে লিখিত মানদণ্ড ব্যবহার করে তাদের সরবরাহকৃত পণ্যগুলি বিক্রেতার দ্বারা সরবরাহ করা হবে।
তবে আর্থিক সীমাবদ্ধতা বা উৎপাদনের সমস্যার কারণে, বিক্রেতারা বিক্রেতাদের কাছে উপ-কাজ করতে পারে যারা খুচরা বিক্রেতা দ্বারা প্রয়োজনীয় একই মানের বা স্যানিটারি নাও থাকতে পারে। সস্তা পণ্য সরবরাহকারী একটি বিক্রেতা একটি নিয়মিত ভিত্তিতে এটি করতে পারে এবং একটি ঘটনা ঘটে না হওয়া পর্যন্ত খুচরা বিক্রেতারা এই ঘটছে বুঝতে পারে
আমদানি হচ্ছে
অনেক ক্ষেত্রে খাদ্য সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা হতে পারে যখন তারা আমদানি করা হয়। অনেক দেশে বিক্রেতারা সস্তা শ্রম এবং কম নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার কারণে সস্তা খাবার সামগ্রী দিতে পারে।
এটি ভোক্তাদের কাছে সস্তা খাদ্য সরবরাহ করতে পারে, এবং খুচরো বিক্রেতারা বেশি লাভ করে, তবে এটি খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়গুলিও হতে পারে।
ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) -এর ইন্সপেক্টররা শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি করা খাবারের একটি ছোট শতাংশ পরীক্ষা করে। এর অর্থ এই যে, বিপুল সংখ্যক খাদ্যদ্রব্য পরিদর্শন ছাড়াই গার্হস্থ্য খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে প্রবেশ করে।
খুচরা ও খাদ্য নির্মাতাদের জন্য খাদ্যগুলি বিদেশে উত্পাদিত হচ্ছে এমন অবস্থার পরীক্ষা করা খুবই কঠিন। খুচরা বিক্রেতা তাদের সচেতন হতে হবে যে তারা কোনও নিরাপত্তামূলক সমস্যাগুলির ঝুঁকি কমিয়ে আনতে আমদানিকৃত খাদ্যের মান পরীক্ষা করতে হবে।
এই নিবন্ধটি গ্যারি মেরিওন, লজিস্টিক এবং সাপ্লাই চেইন এক্সপার্ট দ্বারা আপডেট করা হয়েছে।