কমার্শিয়াল কিচেন ডিজাইন এর মূলসূত্র
প্রিয় লরি,
আমি আমার প্রথম রেস্টুরেন্টটি খোলার জন্য প্রস্তুত হচ্ছি এবং রেস্টুরেন্টে কেনার জন্য কি কিনতে হবে এবং কোথায় এটি লাগবে তা সিদ্ধান্তে আমার সমস্যা হচ্ছে। রেস্টুরেন্ট একটি প্রাক্তন পোশাকের দোকানে অবস্থিত, তাই আমরা (আমার ব্যবসায়িক অংশীদার এবং আমি) রান্নাঘরের মিটমাট করার জন্য সমস্ত নতুন প্লামিং এবং বৈদ্যুতিক আউটলেট ইনস্টল করতে হয়েছিল। আমরা একটি গ্যাস পরিসীমা এবং ডিশওয়াশার জন্য পরিমাপ শুরু পর্যন্ত স্থান সত্যিই বড় লাগছিল।
এখন আমি সাধারণ লেআউট সম্পর্কে হঠাৎ একটি আতঙ্কিত (ভাল, অনেক) অনুভব করছি। আমি বলতে চাচ্ছি, এটি একবার, এটি মধ্যে আছে - আমরা খোলা আছে পরে আমরা এটি পুনরায় নকশা করতে পারেন না। কোন পরামর্শ ব্যাপকভাবে প্রশংসা হবে!
জেনেল বি ।
হে Janelle,
এটা আপনার রেস্টুরেন্ট জন্য বড়, নতুন, চকচকে (এবং ব্যয়বহুল) বাণিজ্যিক সরঞ্জাম কেনার মধ্যে rushing হয় না যে ভাল। আপনি কি সত্যিই প্রয়োজন (কি সত্যিই আপনি চান বনাম) আপনি কি মূল্যবান শুরু আপ রাজধানী সংরক্ষণ করবে তা নির্ধারণ করার সময় গ্রহণ। এবং আপনার রান্নাঘর লেআউট বিবেচনা এটি ভবিষ্যতে আপনি মাথাব্যাথা সংরক্ষণ করতে হবে।
একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর পরিকল্পনা যখন বিবেচনা তিনটি জিনিস হয়:
- প্রকৃত রান্নাঘর আকার (যা আপনি ইতিমধ্যে আবিষ্কার করেছেন নাটকীয়ভাবে যখন আপনি সরঞ্জাম যোগ করা শুরু হ্রাস)
- আপনার রেস্টুরেন্ট মেনু আপনার মেনুতে আপনার বিভিন্ন ধরণের আইটেম আছে যা বিভিন্ন রান্নাঘরের স্টেশনগুলির প্রয়োজন, যেমন গ্রিল, পিজা ওভেন, সটেটিংয়ের জন্য গ্যাস পরিসীমা, গভীর ফ্রাইংয়ের জন্য ফ্রাইওলার, ইত্যাদি।
- আপনার বাজেট. আপনি যা কিনছেন তার থেকে কিছু বেশি কিছু এটিকে প্রভাবিত করবে। রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর সরঞ্জাম সম্পর্কে ভাল খবর আপনি ডলার নেভিগেশন পেনিসমূহ জন্য ভাল মানের ব্যবহৃত টুকরা কিনতে পারেন। আপনি আপনার রেস্টুরেন্টের স্টার্ট-আপ পর্যায়ে আরও অর্থ সঞ্চয় করতে, আপনি ইজারা করতে পারেন এমন অন্যান্য আইটেম।
আমি বড় এবং প্রশস্ত রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরে এবং ক্ষুদ্র প্রশস্ত স্পেসে কাজ করেছি (একটি হাঁটার মধ্যে ক্যাটেট রান্নাঘরে পরিণত) এবং কয়েকটি মধ্যে মধ্যে কাজ করেছি।
বড় এবং প্রশস্ত হয় স্পষ্টভাবে সুন্দর, একটি ছোট রান্নাঘর এখনও বৃহৎ ভিড় ভোজন জন্য হিসাবে কার্যকর হতে পারে - এটি একটি ভাল বিন্যাস আছে এবং মেনু বিন্যাস সঙ্গে মিলেছে যদি। আমাকে ভুল না - একটি ছোট রান্নাঘর মানে আপনি একটি ছোট মেনু আছে আছে না। হাঁটার মধ্যে কয়লা মেনু এ প্রায় 100 আইটেম ছিল। যাইহোক, তারা সব তিনটি প্রধান স্টেশন এ প্রস্তুত ছিল - একটি পরিসীমা, একটি গ্রিল এবং একটি fryer। স্থান মুক্ত করার জন্য অপেক্ষা স্টেশন এলাকায় সালাদ ও স্যুপ রাখা হয়েছিল। একটি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর এবং এর মেনু মধ্যে লিঙ্ক সম্পর্কে আরও পড়ুন ।
আমি উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি দোকানে সরবরাহ দোকান, নিলাম বা দোকান বন্ধ আপ আছে রেস্টুরেন্ট যে হালকা ব্যবহৃত বাণিজ্যিক যন্ত্রপাতি খুঁজে পেতে পারেন। বড় টুকরা সরঞ্জাম সহ, আপনি প্রায়ই টেবিল, চেয়ার, linens এবং টেবিলওয়ারি আলতোভাবে ভাল হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। রেস্টুরেন্ট সরঞ্জাম জন্য লিজিং অন্য বিকল্প। বরফ মেশিনের মত কিছু আইটেম, বিশেষ করে দীর্ঘ জীবদ্দশায় নেই এবং এটি একটি ছোট মাসিক ফি প্রদানের একটি ভাল বিকল্প হতে পারে এবং জানা যায় যে মেশিনের রক্ষণাবেক্ষণ ও পরিচর্যা করা হয়।
রেস্টুরেন্ট সরঞ্জাম ক্রয় এবং লিজিং সম্পর্কে আরো জন্য এই নিবন্ধটি চেক করুন:
মনে রাখবেন, একটি রান্নাঘর আপনার রেস্টুরেন্টের হৃদয়, যেখানে আপনার মেনু জীবনের দিকে আসে। এটা যেখানে খাদ্য তৈরি করা হয়, রান্না করা এবং ধাতুপট্টাবৃত। এটি এমনও হয় যেখানে নোংরা পরিবেশন আনা হয়, যেখানে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় এবং যেখানে আপনার সমস্ত পাত্রে, খাবার এবং রান্নার সরঞ্জামগুলি রাখা হয়। বাড়ির বিপরীত, যেখানে এটি শুধু আপনার এবং আপনার পরিবারের, একটি রেষ্টুরেন্ট রান্নাঘর আছে যে কোন স্থানান্তর উপর এটি এবং বাইরে ডজন ডজন মানুষ, তাই এটি ভাল ডিজাইন এবং সংগঠিত করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনার নতুন রেস্টুরেন্ট সঙ্গে সৌভাগ্য কামনা করছি!