ফরাসি বিপ্লব অনুসরণ রেস্টুরেন্ট বৃদ্ধি
20 তম শতাব্দী রেস্টুরেন্ট আমরা আজ দেখতে পরিচিত ব্রান্ডের মধ্যে বিবর্তিত দেখা যায়, ফাস্ট ফুড, চেইন, এবং ফ্রাঞ্চাইজি বৃদ্ধি চিহ্নিত, পাশাপাশি জৈব, স্থানীয় খাবার ফিরে হিসাবে চিহ্নিত। এটি সব মাধ্যমে, মূল সূক্ষ্ম ডাইনিং ধারণা রেস্টুরেন্ট শিল্প শ্রেষ্ঠ সংজ্ঞায়িত অব্যাহত।
ফাইন ডাইনিং জন্ম
শব্দটি রেস্টুরেন্টটিই ফরাসি, একবার প্রফুল্লতা পুনরুদ্ধারের জন্য এবং ব্যায়ামগুলি উপভোগের জন্য শৌচাগার এবং পাবলিক হাউসে পরিবেশিত সমৃদ্ধ সুবাসীদের বর্ণনা করার জন্য ব্যবহৃত হয়। 18 শতকের শেষের দিকে ফরাসি বিপ্লব অনুসরণ করে, উচ্চশিক্ষিত পরিবারগুলি থেকে বেকার শেফ তাদের নিজস্ব রেস্টুরেন্ট খোলা শুরু করেন । তারা তাদের প্রতিষ্ঠানে উচ্চ বর্গ স্পর্শ যোগ বিশিষ্টরা এবং রাস্তার ধারের ইন্দের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি হিসাবে অতিথিদের একটি সাধারণ টেবিলে তাদের খাবার গ্রহণ করতে হবে না। পরিবর্তে, তাদের ব্যক্তিগত টেবিল ছিল, রক্ষণাবেক্ষণ দ্বারা অনুষ্ঠিত - একটি নতুন ধারণা তারা সূক্ষ্ম চীন এবং কুল্লি, এবং টেবিল-ক্লথের সাথে আঁকা - আধুনিক দিনের সূক্ষ্ম ডাইনিং এর সমস্ত ট্রেডমার্ক।
মেনু, প্রিন ফিক্স বা একটি লা কার্টা তৈরি করা হয়েছিল এবং খাবারের শেষে, অতিথিদের একটি চেক দিয়ে উপস্থাপন করা হয়েছিল, তাদের বিলের পরিমাণ গণনা করা হয়েছিল।
এই পেশাগত শেফ-করা-ভোক্তাদের জন্য অনেক ভাগ্য তৈরি করা হয়েছিল। বিপ্লব শেষ হওয়ার পর তারা প্রাদেশিক ডেপুটিদের একটি নতুন শ্রেণীতে প্যারিসে এসেছিলেন।
Savvier restaurateurs বাথরুমে যেমন সুবিধা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য তাদের eateries অভিযোজিত - যার জন্য ব্যবহার করার একটি চার্জ ছিল। বিপ্লবের আগে প্যারিসে 50 টিরও কম রেস্তোরাঁ ছিল। 1814 সাল নাগাদ অ্যালমানক দেস গুরমেমেস -এ একটি জনপ্রিয় ভ্রমণ নির্দেশিকা ছিল।
ফরাসি সহায়তা রেস্টুরেন্ট ধারণা সংজ্ঞায়িত
19 শতকের সময়, প্যারিসের রেস্টুরেন্টের সংখ্যা বাড়তে থাকে। নেপোলিয়নের পরাজয়ের পর, ধনী ইউরোপীয়রা প্যারিসে এসে অনেক ভোজনখাদ্যের ডাইনিং অপশনগুলিতে অংশগ্রহণ করে। এটি বিশেষভাবে সহকারী অফিসার ভদ্রলোকদের সত্য - একটি পদক্ষেপ যা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের শেষে অনুসরণ করা হবে। 1 9 শতকের ক্যাফেতেও বেড়ে উঠেছে ক্যাফে, রেস্টুরেন্টের একটি স্টাইল যা টেবিলের পরিষেবা প্রদান করে না। পরিবর্তে, গ্রাহকরা একটি পাল্টা থেকে তাদের খাদ্য আদেশ এবং নিজেদের পরিবেশন। প্যারিসের স্যুপ রান্নাঘর এবং দুগ্ধ দোকানগুলির বাইরে সস্তা জন্য হোম স্টাইলের রান্নার প্রস্তাব, নিচু কর্মশালার সদস্যদের আকৃষ্ট।
গুরমেট ডাইনিং গ্লোবাল যায়
19 শতকের শেষের দিকে, স্টিমার, রেলপথ এবং অবশেষে অটোমোবাইল মাধ্যমে পরিবহন অগ্রগতি ভ্রমণের মধ্যে একটি পরিবর্তন আনা। লাক্সারি পর্যটন বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এটি বাড়িতে থেকে ভাল দূরে খাওয়ার একটি নতুন উদাহরণ। একটি নিছক প্রয়োজন ভ্রমণ যখন আর আর খাচ্ছিল না।
এটি একটি শিল্প হয়ে ওঠে পর্যটন অভিজ্ঞতা অংশ বিখ্যাত প্যারিসের ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় ডাইনিং ছিল, যারা এখন চমৎকার খাদ্য এবং সেবা জন্য একটি কঠিন খ্যাতি নির্মিত হয়েছে 1820-এর দশকে সিজার রিটস, একটি সুইস বিকাশকারী, একটি প্রখ্যাত ফরাসি শেফ, অগাস্টে এসকোফিয়ারের সাথে অংশ নেন এবং মন্টে কার্লোের গ্র্যান্ড হোটেলটি নির্মাণ করেন, প্রথমে একটি ছাদে সব ধরণের বিলাসিতা এবং গুরমেট ডাইনিংয়ের প্রস্তাব দেন। অন্যান্য বিলাসবহুল হোটেল শীঘ্রই ইউরোপ জুড়ে আপ popping শুরু।
20 শতকের ফরাসি ফরাসি রেস্টুরেন্ট বিশ্বব্যাপী যান দেখেছি। স্পেন এ একটি রেস্টুরেন্ট ছিল। ইতালিতে এটি একটি রিকান্তান্তক বলা হয় । গ্রেট ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এটি ছিল রেস্টুরেন্ট , কিন্তু শীঘ্রই ভোক্তাদের পরিবর্তন ভোক্তাদের চাহিদা মাপসই হবে। সেই শতাব্দীর শেষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্টুরেন্টগুলো আরও উন্নত হবে, রেস্টুরেন্ট শৃঙ্খলে বিশ্বের প্রবর্তন করা, আধুনিক দিনের ফাস্ট ফুডের উত্থানের এবং খামার-থেকে-টেবিল আন্দোলনে একটি চূড়ান্ত প্রত্যাবর্তন।