আপনার রেস্টুরেন্ট খাদ্য খরচ রক্ষা
রেস্টুরেন্ট ব্যবসার মধ্যে উদ্বেগ সবচেয়ে বড় ক্ষেত্রের এক খাদ্য খরচ হয়। এটা কখনও পরিবর্তন হয়। এক সপ্তাহের লেটুস 10 ডলারের ক্ষেত্রে হতে পারে এবং পরবর্তী সপ্তাহে ক্যালিফোর্নিয়ার একটি খরা যাতে 50 ডলারে একটি মামলা হতে পারে। তাই খাদ্যের দাম বাড়ে এবং নিচের দিকে আপনি আপনার রেস্টুরেন্ট মেনুতে লাইন আপনার খাদ্য খরচ কিভাবে রাখেন? এক উপায় বাজার মূল্য , যেখানে আপনি নিয়মিত বর্তমান বাজারের অনুযায়ী মেনু আইটেমের মূল্য পরিবর্তন করে, যা সরবরাহ এবং চাহিদা দ্বারা যায়।
বাজার মূল্য কি?
বেশিরভাগই তাজা সীফুড বা স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি মত অত্যন্ত ঋতু আইটেম দেখা যায়, একটি নিয়মিত মেনু মূল্য হবে যেখানে বাজার মূল্য তালিকাভুক্ত করা হবে। এটি আমদানি করা আইটেমগুলির জন্য ভালো, যেমন ক্যাভিয়ার বা ট্রামফলস যখন একটি ডাইনিং পৃষ্ঠপোষক বাজার মূল্য শব্দটি দেখতে পায় তখন তারা তাদের সার্ভার থেকে আইটেমের মূল্য কত তা জিজ্ঞাসা করবে।
এটি একটি রেস্টুরেন্ট মেনুতে কাজ করে যখন
বাজার মূল্য আপনার খাদ্য খরচ রক্ষা করে। এটি আপনাকে মুনাফা অর্জন করার জন্য যা প্রয়োজন তা চার্জ করতে দেয়। আপনি সমস্ত বছরের বৃত্তাকার মৌসুমি জিনিস পরিবেশন করতে পারেন এবং আপনার খাদ্য খরচ আচ্ছাদিত করা হয় জানি।
যখন এটি একটি রেস্টুরেন্ট মেনুতে কাজ করে না
বাজার মূল্য সাধারণত আরো ব্যয়বহুল আইটেম জন্য সংরক্ষিত। আপনার মেনুতে কয়েকটি আইটেমের বেশি যদি সেট দামের পরিবর্তে বাজার মূল্য বহন করে, আপনি গ্রাহকদের বিদ্বেষের ঝুঁকির মুখে পড়েন, যারা সাধারণত তাদের বিল দিয়ে কোনও চমক না চান এবং কিছু গ্রাহক সস্তা বা gauche হিসাবে দেখা করতে চান না এবং জিজ্ঞাসা মূল্য কি, হয়।
বাজার মূল্য সবকিছু সঙ্গে কাজ করে না
বাজার মূল্য একটি রেস্টুরেন্ট মেনু পরিচালনার জন্য একটি ভাল হাতিয়ার, উপযুক্তভাবে ব্যবহার করা হলে। লেটস এর ক্ষেত্রে আমি উপরে উল্লিখিত মনে রাখবেন? কল্পনা করুন যদি আপনি আপনার শেফ স্যালাড বা সিজার সালাদের পাশে বাজার মূল্য রাখেন। সঠিক কাজ করবেন না? বাজার মূল্য সত্যিই শুধুমাত্র pricier খাবার সঙ্গে কাজ করে, যেমন সামুদ্রিক সীফুড বা গরুর মাংস নির্বাচনী কাটা।
পৃষ্ঠপোষকরা আশা করে যে তাদের সেইসব আইটেমের জন্য আরো অর্থ প্রদান করতে হবে। আপনার সমগ্র মেনুতে প্রতি একক উপাদান খরচ নিরীক্ষণ করার চেষ্টা করা একটি যুক্তিসঙ্গত প্রত্যাশা নয়। পরিবর্তে, কম খাদ্য খরচের একটি সুষম মেনু তৈরি করা এবং উচ্চতর খাদ্যের খরচ নিশ্চিত করবে যে দাম বেড়ে গেলেও, আপনার খাদ্যের খরচ কালো অবস্থায় থাকবে
মূল্যবান মেনু আইটেম ঝুলানো চেষ্টা করুন
বন্ধ সিজনে আপনার এলাকায় লবস্টার বা স্ট্রবেরি নিষিদ্ধভাবে ব্যয়বহুল হলে, মেনু বন্ধ তাদের ছেড়ে সম্ভবত বিজ্ঞ হবে। পরিবর্তে, এই আইটেমগুলি বিশেষত যখন তারা ঋতুতে থাকে অথবা যখন আপনি খাদ্য পরিবেশক একটি বিক্রয় চালানোর পরিবর্তে $ 50 খাবার (বা তার বেশি) পরিবেশন করা হয় যা সর্বাধিক গ্রাহকদের কিনতে হবে না। শুধুমাত্র ঋতুতে খাদ্য সরবরাহের পাশাপাশি অন্যান্য সুবিধাও রয়েছে। খাবার সাধারণত ভাল স্বাদ এবং সস্তা হয়।