স্থায়ী খাদ্য বিকল্প হিসাবে খাঁড়ি পাট

কোন অস্পষ্ট পোকা আপনি মনে হতে পারে কোন ব্যাপার, যেমন সিল্কওয়ার্ম হিসাবে creepy crawlies, caterpillars, এবং crickets আপনার খাদ্য প্রোটিন একটি মূল উৎস হতে পারে।

খাদ্য হিসাবে কীটপতঙ্গ ধারণা আপনার ত্বক ক্রল করতে পারে, কিন্তু তারা হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের দ্বারা খাওয়া হয়েছে আজ তারা সক্রিয়ভাবে বিশ্বের বিভিন্ন অংশে খাওয়া হয় থাইল্যান্ড, ভারত, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং কেনিয়াসহ অনেক দেশে ক্রিসমাসের মত চাষাবাদ শুরু হয়েছে।

তারা কতখানি খাওয়া হয় তার সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন অনুমান রয়েছে। এন্টোমোফাজি (পোকামাকড় খাওয়ার জন্য টেকনিক্যাল শব্দ) -এর অনেক সমর্থক দাবি করেন যে, 80 শতাংশ দেশে পোকামাকড় খেয়ে থাকে, তবে জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (এফএও) ২013 সালের একটি রিপোর্টে বলেছে যে বিশ্বের জনসংখ্যার ২0 শতাংশ পোকা খাচ্ছে চলুন চলুন টেকসই খাদ্য বিকল্প হিসাবে কীটপতঙ্গ জন্য সম্ভাব্য একটি ঘনিষ্ঠ নজর।

কেন কীট খেতে হবে?

কীটপতঙ্গ সস্তা, পুষ্টিকর এবং কিছু সমর্থকদের মতে, তারা "সুস্বাদু"। ২,100 এর বেশি ভোজ্য পোকামাকড় প্রজাতি রয়েছে। তারা কীটপতঙ্গ সমন্বিত খাদ্যের সামগ্রীগুলি প্রস্তুত করার জন্য আমাদের একটি বিশাল অ্যারের বিকল্পগুলি অফার করে। এফএও বলেছে যে ভোজ্য পোকামাকড়গুলি মানুষের জন্য অত্যন্ত উচ্চমানের প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, দস্তা এবং লোহা ধারণ করে।

যখন আপনার প্রোটিন, খনিজ পদার্থ এবং অন্যান্য জিনিসগুলির সুস্বাস্থ্যের উৎস রয়েছে তখন আপনি আপনার খাবারের সন্ধান করছেন, একটি Michelin রেস্টুরেন্টের স্বাদ অভিজ্ঞতা হয়তো একটি দ্বিতীয় অগ্রাধিকার হতে পারে

বিবেচনা করুন যে 100 গ্রাম গরুর মধ্যে ২8 গ্রাম প্রোটিন আছে, কিন্তু 21 গ্রাম চর্বি। অন্য দিকে, 100 গ্রাম টমেটো ২0 গ্রাম প্রোটিন এবং মাত্র 6 গ্রাম চর্বিযুক্ত।

তাদের পুষ্টির মূল্য ছাড়াও, প্রক্রিয়াকরণের আরও প্রথাগত উত্সের চেয়ে বাণিজ্যিক জংয়ের উৎপাদন পরিবেশে অনেক ক্ষুদ্র প্রভাব ফেলে।

গ্রীনহাউজ গ্যাস নির্গমনের মোট 18 শতাংশের জন্য প্রচলিত গবাদি পশুর অ্যাকাউন্ট চালানো। কিন্তু পোকামাকড় পালন গবাদি পশুর চেয়ে কম গ্রীনহাউজ গ্যাস, মিথেন এবং এমোনিয়া প্রকাশ করে এবং কম পানি প্রয়োজন। আমি এই নিবন্ধের একটি পরবর্তী বিভাগে খাদ্য হিসাবে কীটপতঙ্গ এর স্থায়িত্ব আরো হালকা করা হবে।

কীট খরচ ইতিহাস

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, হাজার হাজার বছর ধরে পোকামাকড় মানুষ দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয়েছে, প্রাচীন শিকারী এবং সংগ্রহকারীদের সময় থেকে শুরু করে। ঐতিহ্যগত সভ্যতার সাথে বিবর্তিত হয়। গ্রীক এবং রোমান পঙ্গপাল এবং বিটল লার্ভাতে খাওয়াবার জন্য পরিচিত ছিলেন। এক প্রখ্যাত গ্রিক দার্শনিক এবং বিজ্ঞানী এমনকি সুস্বাদু cicadas চাষ সম্পর্কে লিখেছে। এমনকি ওল্ড টেস্টামেন্টে, সেন্ট জন ব্যাপটিস্ট বর্ণনা করেন যে তিনি গভীর মরুভূমিতে বসবাসরত মধু এবং পঙ্গপালের মধ্যে কীভাবে বেঁচে ছিলেন।

প্রাচীন আলজেরীয়রা খাদ্যের একটি সস্তা ও পুষ্টিকর উৎস হিসাবে পঙ্গপাল খেতে ব্যবহৃত। তারা লবণ জলে তাদের উষ্ণ এবং তাদের সূর্য শুকিয়ে দেওয়া আদিবাসী অস্ট্রেলিয়ানরা মথের তৈরি খাবার খেয়েছিল। তারা শুকনো গবাদি পশু এবং মধুযামিনী পিঁপড়া খেয়ে ফেলল।

কি দেশের সবচেয়ে বেশি কীট খেতে হবে?

মেক্সিকো, ব্রাজিল, ঘানা, থাইল্যান্ড, চীন, নেদারল্যান্ডস এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এমন কয়েকটি দেশ যেখানে পোকা খাওয়া বেশিরভাগ চর্চা হয়।

সুস্পষ্টভাবে, মেক্সিকো এমন দেশ যেখানে বাগ খরচ সবচেয়ে জনপ্রিয়। আপনি অনেক মেক্সিকান রেসিপি পাবেন যেমন মিছরি-আচ্ছাদিত কৃমি, চকলেট-আচ্ছাদিত পঙ্গপাল, এবং পিঁপড়া ডিম মাখনের মধ্যে জড়িয়ে আছে। ব্রাজিলিয়ানরা পিঁপড়াদের ধরতে চায়, পাখী ও ভাঙা সরিয়ে ফেলো এবং তাদের খাও। তারা চকলেট ডুবিয়ে পিঁপড়াও পছন্দ করে। তাদের জন্য, পিঁপড়া শুধু পুদিনা মত স্বাদ। সেই দেশের অনেকগুলি অংশে বাগ-খাওয়ার একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে।

আশ্চর্যজনক, পোকামাকড় আফ্রিকান গ্রামাঞ্চলে ডায়াবেটিক প্রোটিনের 60 শতাংশ পর্যন্ত ব্যবহার করে। টার্মিস খুব জনপ্রিয়, বিশেষ করে ঘানাতে কিভাবে খাবার খাবার সম্পর্কে? থাইল্যান্ডের ক্রিসমাস, টাওয়ার হপার্স এবং বিভিন্ন ধরনের কীটগুলি এই ভূমিকা পালন করে। অনেক থাইল্যান্ডের বারান্দা তাদের বিলাসবহুল সঙ্গে ভাজা বাগ পরিবেশন করা। চীনে, ফ্রাইং রেশকোওয়ার মথ লার্ভা এবং রোস্টেড মৌমাছি লাভা খাবার স্টলগুলিতে দুটি সাধারণ জিনিস।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাগ খাচ্ছে

মার্কিন ভোজ্য পোকা শিল্প ইতিমধ্যে বিক্রয় বছরে $ 20 মিলিয়ন নিবন্ধন সঙ্গে, বৃদ্ধির জন্য একটি সুযোগ বলে মনে হয়। এখনও একটি জনপ্রিয় অনুশীলন না হলেও, অনেক খাদ্য প্রস্তুতকর্তা অভ্যাস সঙ্গে যুক্ত বিভিন্ন স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত বেনিফিট সম্পর্কে মানুষ শিক্ষিত করে বাগ খাওয়া আমেরিকা বিশ্বাসী হয়।

সিল্কওয়েরম স্যুপ এবং টঙ্গী টাকোস সানফ্রান্সিসকো, নিউইয়র্ক এবং ওয়াশিংটন ডিসি রেস্তোরাঁতে পাওয়া যায়। সম্প্রতি, এক্সো, একটি ক্রিকেট প্রোটিন বার, বড় নাম বিনিয়োগকারীদের কাছ থেকে $ 4 মিলিয়ন বাড়াতে, বেশ কিছু হাস্যরসাত্মক বাগ-থিমযুক্ত শিরোনামগুলি যেমন আপনি হিট বাটস্ এই বিনিয়োগকারীদের এটি নেভিগেশন লক্ষ লক্ষ বলছে হয়। এক্সো, চিরাপ এবং চ্যাপুলের মত প্রধান পোকা-ভিত্তিক খাদ্য প্রস্তুতকারীরা তাদের প্যাকেজিংয়ে উল্লেখ্য যে তাদের পণ্যগুলি লবণহীন-মুক্ত। Exo এবং Chapul এমনকি তারা তাদের পণ্য কোন ডেইরি বা সয়া কোন নির্দিষ্ট না। আমেরিকাতে পেলেও ডায়াবেটিসের কিছু অনুসারী ইতোমধ্যে ক্রিকেট পাউডার প্রোটিন বার খেয়েছে। ক্রসফাইট ভক্তদের জন্য এবং ওজনপাত্রীদের জন্য, প্রোটিন একটি অগ্রাধিকার এবং এক্সো মত সংস্থাগুলি যেমন লোকেদের কাছ থেকে সহায়তা খুঁজে পাচ্ছে যদিও এখনও বিস্তৃত নয়, খাওয়ার বাগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে

খাদ্য হিসাবে কীটপতঙ্গের স্থায়ীত্ব

কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি সাম্প্রতিক গবেষণার মতে, পোকামাকড় অত্যন্ত টেকসই, আরো অনেক বেশি প্রোটিন উত্স হিসাবে মাংস। এবং জাতিসংঘের মতে বিশ্বব্যাপী গবাদি পশু শিল্প 14.5 শতাংশ গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য দায়ী। তুলনা করে, গ্রীষ্মের চেয়ে প্রোটিন উৎস হিসাবে ক্রিকেট উৎপাদন 20 গুণ বেশি কার্যক্ষম এবং এটি 80 গুণ কম মিথেন উৎপন্ন করে। উপরন্তু, পোকামাকড়গুলি জৈব বর্জ্যের উপর নির্ভরশীল হতে পারে, যা কৃষকদের পশুপাখিতে ব্যবহৃত শস্য ক্রমবর্ধমান করতে সাহায্য করে যাতে অনেকগুলি শক্তি ও পানি সম্পদ প্রয়োজন।

পোকামাকড়ের বীজ বপন করার চেয়ে নাটকীয়ভাবে কম খাদ্য প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, পোকা মাংস 1 পাউন্ড উত্পাদন মাত্র 2 পাউন্ডের খাদ্য গ্রাস, গরুর মাংসের 1 পাউন্ড উৎপাদনের জন্য 8 পাউন্ড ফ্যাট প্রয়োজন, FAO। এ কারণে জাতিসংঘ বাগগুলির জন্য সোয়াপিং বার্গারদের জন্য ডাকছে।

কীট চাষের পাশাপাশি অর্থনৈতিক জ্ঞানও তৈরি হয়। পোকামাকড় ঠান্ডা রক্তের মত, উষ্ণ থাকার জন্য তাদের কম শক্তি দরকার। এই প্রোটিন মধ্যে ফিড রূপান্তর এ আরো দক্ষতা কেন তারা ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে। বিবেচনা করুন যে crickets চারবার কম ভিটাময় ভেড়ার তুলনায়, গবাদি পশুর চেয়ে 12 গুণ কম এবং ব্রোলেটের মুরগি এবং শূকর হিসাবে যতটা প্রোটিন একই পরিমাণ উত্পাদন অঙ্কুর প্রয়োজন। অনেক মানুষ এখনও বাগ খাওয়ার চিন্তাে আতঙ্কিত হয়, তারা ভবিষ্যতে ভবিষ্যতের জন্য একটি ভাল প্রোটিন বিকল্প খাদ্য হিসাবে স্বীকৃত হয়। বিবেচনা করুন যে 2050 দ্বারা, বিশ্বের জনসংখ্যার 9 বিলিয়ন পৌঁছাতে হবে বলে আশা করা হচ্ছে। টেকসই খাদ্য প্রোটিন বিকল্পগুলির জন্য তাত্পর্য যেমন entomophagy দ্বারা প্রদান বৃদ্ধি করা হয়।

কীট চাষের সুযোগ এবং চ্যালেঞ্জ

স্থায়ীত্ব, প্রোটিন বৃদ্ধির চাহিদা, এবং কম খাদ্য-প্রোটিন অনুপাত বিশ্বজুড়ে প্রজন্মের উদ্দীপক কিছু কারণগুলি কীট চাষের ব্যবসা প্রতিষ্ঠার জন্য আগ্রহী। ফ্রান্সের একটি পোকা চাষকারী ইউনাইটটি তহবিল থেকে $ 37 মিলিয়ন মার্কিন ডলার বৃদ্ধি করেছে। দক্ষিণ আফ্রিকার প্রারম্ভিক কৃষি প্রোটেটিন এখন পর্যন্ত তহবিল তহবিলে 30 মিলিয়ন ডলার জমা দিয়েছে। এই নতুন শিল্পে উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ আসছে।

কিন্তু শিল্প তার চ্যালেঞ্জ এর ভাগ ছাড়া হয় না। পোকামাকড় খাওয়ার প্রতি অনীহা, ঘৃণা বা জনসংখ্যার অধিকাংশ ভয় জনসাধারণের মধ্যে একটি প্রধান স্থানান্তর প্রয়োজন হবে। মার্কেটপ্লেসে প্রতিবন্ধকতা দেখা দেয়, একটি সম্ভাব্য উদ্যোক্তা একটি বাগ উত্পাদন অপারেশন শুরু করার সাথে সাথে পোকা ভিত্তিক খাদ্যের উপকারের বিষয়ে ভোক্তাদেরকে শিক্ষিত করার চেষ্টা করে এবং এটি চেষ্টা করার জন্য তাদের দৃঢ়প্রত্যয়ী করার চেষ্টা করে।

উপসংহার

পোকা খেতে হলে ভবিষ্যতে একটি টেকসই প্রোটিন উৎস, একটি সংস্কৃতি গড়ে তুলতে সময় লাগবে যেখানে মানুষ অন্য খাবারের ডাইনিং হিসাবে আরামদায়ক আহার পোকা হিসাবে অনুভব করবে। পৃথিবীর অন্যান্য অঞ্চলে বা আমেরিকার কিছু কিছু অংশে কীট-খাদ্যে বড় আকারের উত্পাদন এবং ব্যাপক গ্রহণযোগ্যতা, কীট-ভিত্তিক খাদ্যকে ধীরে ধীরে জনসাধারণের জন্য দৈনন্দিন প্রোটিন উত্স হিসাবে গ্রহণ করতে সাহায্য করতে পারে। আগামী কয়েক দশক ধরে কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী ফলন করে, তা দেখতে খুব আগ্রহ দেখানো হবে না। সম্ভবত একত্রিত একটি বিন্দু হবে যেখানে একটি ক্রমবর্ধমান এবং ক্রমবর্ধমান অত্যাধুনিক শিল্প এবং একটি ধীরে ধীরে পরিবর্তন ভোক্তা প্যালেট পূরণ করা হবে।