খাদ্যের খরচ এবং শ্রম নিম্ন লাইন প্রভাবিত কিভাবে
একটি নতুন রেস্টুরেন্ট বাজেটের পরিকল্পনা অংশ বোঝার খরচ হয়। খাদ্যের খরচ এবং শ্রম যেমন সুস্পষ্ট খরচ আছে, এবং তারপর বিবেচনা করা প্রয়োজন যে অন্যান্য অন্যান্য খরচ আছে, যেমন বিপণন, ইউটিলিটি, যন্ত্রপাতি আপগ্রেড, রাজধানী উন্নতি, এবং সরবরাহ। কিছু খরচ স্থির হয়, যেমন লিজ, বন্ধকী বা বেতনভাতা মজুরি। অন্যান্য খরচ ঘন্টামানের মজুরি, ইউটিলিটি বিল, বা খাদ্যের খরচ সহ, উষ্ণতর।
রান্নাঘরে একটি ভাঙা ভাঙা অংশ বা খাবারের বিচ্ছেদ যেমন অপ্রত্যাশিত খরচ রয়েছে। আপনি আপনার নতুন রেস্টুরেন্টের জন্য একটি বাজেট তৈরি করেন, এই প্রতিটি খরচ সহ সামগ্রিক পরিকল্পনা ভাল পরিকল্পনা এবং ভবিষ্যতে আর্থিক সমস্যা থেকে এড়াতে সাহায্য করবে
নির্দিষ্ট খরচ
স্থায়ী খরচ হয় যে মাস থেকে মাস থেকে অস্থির হয় না। মজুরি, ভাড়ার, ঋণ পরিশোধের, বেতনভাত শ্রম প্রতি মাসে একই হয়, এটি বাজেট থেকে সহজ করে তোলে। অন্যান্য নির্দিষ্ট খরচগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে বীমা প্রিমিয়াম, লাইসেন্স ফি, সদস্যপদ ফি বা অর্থপ্রদান (যেমন আপনার স্থানীয় চেম্বার অফ কমার্স বা ছোট ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের সদস্যপদ ফি)। কিছু নির্দিষ্ট খরচ শুধুমাত্র বছরে বছরে একবার পরিশোধ করতে হবে - কিন্তু আপনার বাজেটে তাদের বজায় রাখার বিষয়ে বিলুপ্ত বা বিলুপ্তির জন্য বিল পরিশোধ করতে হবে।
ক্রমবর্ধমান খরচ
রেস্টুরেন্টের খরচের একটি ভাল অংশ খরচ কমিয়েছে, খাদ্যের দাম, ঘন্টাবিশেষ মজুরি এবং ইউটিলিটি সহ।
একটি নতুন রেস্তোরাঁর স্টার্ট আপ পর্বের সময়, এই অস্থিরতার খরচগুলি সঠিকভাবে ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন হতে পারে। যাইহোক, কয়েক মাস বা কয়েক সপ্তাহের পরে, আপনার রেস্তোরাঁ বিক্রয়গুলির উপর ভিত্তি করে আপনি এই খরচগুলি বাজেটকে আরও ভাল করতে সক্ষম হবেন।
খাদ্য ও শ্রম
খাদ্য এবং শ্রম কোন রেস্টুরেন্ট জন্য বৃহত্তম খরচ।
বরং হার্ড সংখ্যাগুলি দেখার পরিবর্তে শতকরা শতাংশের পরিবর্তে ফোকাস করুন উদাহরণস্বরূপ, বলা হচ্ছে যে সাপ্তাহিক খাদ্যের অর্ডার $ 5000 এর বেশি হবে না, পরিবর্তে, এটি আপনার সাপ্তাহিক বিক্রয় 30% এর বেশি হবে না। আপনার শ্রম খরচ এটি একই সত্য। সাধারণত, আপনার রেস্টুরেন্টের মোট রাজস্বের 30% এর কম শ্রমও কম হওয়া উচিত। অনিবার্যভাবে, কয়েক সপ্তাহ থাকবে যখন বিক্রয় ডুবতে হবে এবং খরচ একই থাকবে বা সামান্য বৃদ্ধি পাবে, সেই শতাংশ বৃদ্ধি পাবে। কিন্তু গড় , আপনার খাদ্য এবং শ্রম খরচ আপনার বিক্রয় 30% বেশী না থাকা, আপনার রেস্টুরেন্ট কালো থাকতে হবে। সাপ্তাহিক সাপ্তাহিক বিক্রয়ের প্রবণতা দেখার জন্য কয়েক সপ্তাহ বা এমনকি কয়েক মাস সময় লাগতে পারে, অতএব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যেগুলি আপনি সেইসব প্রাথমিক দিনে ব্যয় করছেন।
চেক ইন খরচ রাখা
যদি আপনি দেখেন যে আপনার খরচগুলি ক্রমবর্ধমান হয়, মুনাফার সাথে সম্পর্কিত বৃদ্ধি ছাড়া, এর কিছু সময় পরিবর্তন করার সময় বেতন বা আপনার খাদ্য আদেশ ফিরে কাটা টাকা অবিলম্বে সংরক্ষণ করার দুটি উপায় অবশ্যই, আপনি খোলা থাকার জন্য রান্না করা ভাল সেবা এবং খাদ্য উভয় প্রয়োজন, কিন্তু এই খরচ প্রতিটি তিরস্কার করা 30% এর নিচে ফিরে খরচ কম যথেষ্ট সাহায্য করতে পারেন। আপনি রান্নাঘর আদেশ করছেন ব্যক্তি না হন, এটি জমা দেওয়ার আগে অর্ডার পর্যালোচনা করতে জিজ্ঞাসা করুন।
স্টাফ শংসাপত্র সঙ্গে একই। আপনি কিছু বদল যে overstaffed খুঁজে পেতে পারেন। ম্যানেজার সবসময় টাকা হিসাবে হিসাবে বিবেচ্য নয় প্রকৃত রেস্তোরা মালিক হিসাবে হয়।
একটি রেস্টুরেন্টের পাশাপাশি নিরীক্ষণের জন্য অন্যান্য এলাকায়ও আছে - কি রান্নাঘরের কর্মচারীরা পুরো খাবারের অর্ডার ব্যবহার করছেন, বা কি খাবারটি নিক্ষিপ্ত হচ্ছে? রেস্টুরেন্ট রান্নাঘর মধ্যে বিচ্ছিন্নতা হ্রাস টাকা সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। আপনি বাইরের বিক্রেতাদের নির্দিষ্ট কাজ Outsourcing Training হয়, আপনি নিজেকে এটি করছেন অর্থ সঞ্চয় করতে পারেন? বা তদ্বিপরীত - আপনার রেস্টুরেন্টে আছে, লন্ড্রি মত কাজ, আপনি কি স্টাফ পরিশোধ করা হয়, যা আউটসোর্স সস্তা হবে?
এটা মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার অপারেটিং পদ্ধতিতে যে ধরনের রেস্টুরেন্ট চলছে তার উপর নির্ভর করে খরচও ভিন্ন হবে। একটি খাদ্য ট্রাক জন্য শ্রম খরচ ঐতিহ্যগত ইট এবং mortar পরিবার শৈলী রেস্টুরেন্ট জন্য শ্রমের চেয়ে অনেক কম হবে।
একটি বার্গার যৌগ ছাড়া, খাদ্য খরচ একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং প্রতিষ্ঠানে আরো হবে। এটি কেন শতাংশ উপর মনোযোগ নিবদ্ধ করা, বরং একটি রেস্টুরেন্ট বাজেট পরিকল্পনা করার সময় ডলার সহায়ক।