বাড়ির পিছনে কাজ সংক্ষিপ্ত বিবরণ
যদি আপনি আগে একটি restaruant কাজ না করেছি, আপনি বাড়ির পিছনে ব্যবহৃত সমস্ত বিভিন্ন পদ দ্বারা বিভ্রান্ত হতে পারে। এমনকি রান্নাঘরের লাইনে, নির্দিষ্ট পদে রয়েছে যা শেফ বা রান্না করার বাইরে যায়। স্পষ্টতই আপনি এই অবস্থান প্রতিটি (প্রতিটি রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরে তাদের মধ্যে থাকা মানুষের সংখ্যা অর্ধেক হইবে না যাই হোক না কেন) সঙ্গে আপনার রান্নাঘর স্টাফ নেই। এই পজিশনগুলির অনেকগুলি এক ব্যক্তির দ্বারা করা যেতে পারে, যেমন ডিশওয়াশার এবং পোর্টারের দায়িত্ব এক অবস্থানে মিলিয়ে
কলকারী - যে ব্যক্তি আকাঙ্ক্ষিত আর্কাইভকে রান্না করতে বলেন বেশিরভাগ সময় নির্বাহী শেফ ডারনার রশে কলার হিসাবে কাজ করবে।
ডেজার্ট শেফ - ডেজার্টের দায়িত্বে যারা আছেন ডেজার্ট বিশেষ উপস্থাপনা প্রয়োজন হলে এটি ডেজার্টস করতে নিবেদিত কেউ আছে সহায়ক।
ডিশওয়াশার - প্রতিটি রাতের শেষে খাবার পরিষ্কারের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি এবং প্রায়ই রান্নাঘরের পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা । তারা পরবর্তী শিগ্গির কাজ ফিরে আসতে চান তা নিশ্চিত করতে সবসময় dishwasher, চমৎকার হতে একটি ভাল ধারণা।
এক্সিকিউটিভ শেফ - এছাড়াও প্রধান শেফ হিসাবে পরিচিত তিনি একজন লোক (বা মেয়ে) যিনি বিশেষ তৈরি করেন, খাবারগুলি অর্ডার করেন এবং রান্নাঘরের জেনারেল ম্যানেজার হিসাবে কাজ করেন।
এক্সপিডিটর - রান্নাঘর লাইনে এটি একটি অকার্যকর ভূমিকা। একটি expediter টেবিলের মাধ্যমে সংগঠিত আদেশ চার্জ ব্যক্তি, এবং সার্জারি ডাইনিং রুম থেকে তাদের বের করে আগে ডিশ বার্নার্স।
ভাজা কুকি - এটি একটি গভীর চষা প্রয়োজন যে কিছু চার্জ একটি লাইন কুকি।
গ্রিল কুক - এই চার্লস-গ্রিল বা ফ্ল্যাট্ফ গ্রিল, যেমন মাংস, মুরগির ও মাছের আইটেমগুলির চার্জ একটি লাইন কুকি।
লাইন কুক - রান্নাঘর সবচেয়ে সাধারণ শিরোনাম লাইন কুকুর এর। এটি রান্নাঘর লাইন বরাবর একটি নির্দিষ্ট স্টেশন কাজ কোন কুকুর বোঝায়।
পোর্টার - রান্নাঘরের পরিষ্কার করতে সাহায্য করার জন্য একজন ব্যক্তি রাত্রে এসেছিলেন।
Sauté Chef - এটি একটি সস প্যানের মধ্যে রান্না করা কিছু চার্জ একটি লাইন কুকি।
Sous Chef - এক্সিকিউটিভ chefs সহকারী, এবং পরবর্তী চার্জ।
অন্যান্য এলাকায় যে তাদের নিজস্ব কর্মীদের থাকতে পারে স্যালাড এবং পিজা, যদি আপনার রেস্টুরেন্ট মেনু একটি বড় অংশ। আবার, প্রতিটি রান্নাঘরের অবস্থা ভিন্ন এবং একটি রেস্টুরেন্টের জন্য অন্য কোন কাজটি একেবারে ভিন্ন হতে পারে। ব্যবসার সময় বৃদ্ধি হতে পারে, ব্যবসা বৃদ্ধি এবং মেনু প্রবণতা পরিবর্তন। বাড়ির কর্মচারীদের আপনার পিছনে নমনীয় এবং চিত্তাকর্ষক হচ্ছে আপনার রেস্টুরেন্ট পারা বাড়াতে সাহায্য করবে
একটি রেস্টুরেন্টের বাড়ির পিছনে ব্যবহৃত বিভিন্ন পদগুলি বোঝা আপনার বাণিজ্যিক রান্নাঘর এবং সেইসঙ্গে আপনার রেস্টুরেন্ট মেনুটির লেআউটটি ভালভাবে পরিকল্পনা করতে সহায়তা করে।