স্পেশালিটি ফুড ইন্ডাস্ট্রি ২01২ এর রাজ্যে , স্পেশালিটি ফুড অ্যাসোসিয়েশনের রিপোর্টে ২014 সালে প্রথমবারের মতো বিশিষ্ট খাদ্যের মূল্য 100 বিলিয়ন ডলারে উন্নীত হয়েছে। খুচরো এবং foodservice বিক্রয় একটি মিলিত রেকর্ড $ 109 বিলিয়ন পৌঁছেছেন
বিশেষ খাবার কি?
স্পেশালিটি ফুডস হল সম্প্রতি পণ্যের জন্য সীমিত বিতরণ এবং উচ্চ মানের জন্য খ্যাতি। ঐতিহ্যগতভাবে, বিশেষ খাবারগুলি সুন্দর বা অনন্য প্যাকেজিংয়ের উপরও নজর রেখেছে, যা প্রায় সব ধরনের খাবারের সাথে দেওয়া হয় যা আমরা একটি সম্পূর্ণ খাবার বা পানভোজনবিলাসী দোকানে দেখি।
কেন বিশেষ খাদ্য বিক্রয় ব্যাপক বৃদ্ধি?
রন ট্যানার, বিশ্বপ্রেমীর সহ-সভাপতি, স্পেশালিটি ফুড এসোসিয়েশনের জন্য সরকার ও শিল্প সম্পর্ক শিল্পের বিকাশ সম্পর্কে একটি তত্ত্ব প্রদান করে:
ভোক্তারা নতুন চেতনা খুঁজছে, কম এবং ক্লিনার উপকরণ, স্বাস্থ্যের বৈশিষ্ট্য এবং পণ্য যা তাদের যত্ন করে তাদের মূল্যবান কোম্পানিগুলির দ্বারা তৈরি হয়। এই সব বিশেষ খাদ্য সংজ্ঞায়িত
এখানে কিছু অংশীদারিত্বের উপর ভিত্তি করে কিছু তত্ত্বগুলি ক্রয় প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়:
- ক্রেতা এর সেরা বন্ধু হিসাবে অনলাইন সেবা মাধ্যমে বিশেষ খাদ্য খুচরো এবং অন্যান্য পাইকারী ক্রেতাদের জন্য অর্ডার (এবং পুনরায় ক্রম) সহজতা আরো সহজে অর্ডার করার জন্য ছোট স্টোকারগুলি বিশেষ করে ছোট নির্মাতাদের কাছ থেকে খাদ্য সংগ্রহ করবে। এবং এই দোকানে তাদের তাক মধ্যে খাদ্য পালন একটি সহজ সময় থাকবে
- আরো সংজ্ঞা "বিশেষত্ব।" যত বেশি ভোক্তাদের "খাদ্যতালিকা" হয়ে উঠবে, হোয়াইট ফুডস থেকে ওয়ালমার্টের বহিরাগত ও সুস্বাদু খাবারের সরবরাহের কারণে খাদ্য প্রস্তুতকারীরা প্রবণতা অনুসরণ করে। আমরা সহজ, পরিষ্কার, সংরক্ষণকর-মুক্ত খাবার পছন্দ করি যা আশ্চর্যজনকভাবে চর্চা করে এবং উপাদানগুলির সাথে তৈরি করা যায় যা আমরা উচ্চারণ করতে পারি। কারিগর খাদ্য ইনকিউবেটর, অর্থায়ন সূত্র, এবং ডিজাইন থেকে প্যাকেজিং থেকে সাশ্রয়ী মূল্যের বিক্রেতাদের প্রবেশের ফলে নতুন খাদ্য উৎপাদকদের প্রবেশের বাধা দূর করা হয়েছে।
- আরও বিশিষ্ট খাদ্য উৎপাদনে বা উৎপাদিত বড় কোম্পানি Krave Jerky নিখুঁত উদাহরণ। হেরেসি কোম্পানি যখন ক্রয় পেয়েছিল তখন তারা অবিলম্বে ঝাঁকুনি সৃষ্টিকারী বিতরণ সুযোগ বৃদ্ধি করে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় স্পটলাইট ফুড পণ্য শ্রেণী কি?
ছোট ব্যবসাগুলির শুরু থেকে খাদ্য উদ্যোক্তাদের দ্বারা অনুপ্রাণিত এই শিল্পটি এখন 15 টি সেক্টর অতিক্রম করেছে যা প্রতিটি এক বিলিয়ন ডলারেরও বেশি বিক্রয় করেছে।
এই বিভাগগুলি পনির, কফি, মাংস / হাঁস / সীফুড, চিপস / প্রেটজেল / খাবার, মিছরি, এবং দইয়ের অন্তর্ভুক্ত।
স্পষ্টতই, ২013 সাল থেকে শীর্ষ দশটি শ্রেষ্ঠ বিক্রিত বিভাগ স্থানান্তরিত হয়েছে।
- পনির তালিকায় শীর্ষস্থান $ 3.7 বিলিয়ন মধ্যে বিক্রয়।
- কফি এবং কোকো হিমায়িত এবং রেফ্রিজারেটেড মাংস, হাঁস এবং সীফুড থেকে দ্বিতীয় স্থান জমির উপর leaped।
- দই পরিবর্তে শীর্ষ পাঁচটি রুটি এবং বেকড পণ্য বেড়েছে
- বাদাম, বীজ, শুকনো ফলের এবং সবজি 10 টি শীর্ষে উঠে এসেছে, ২014 সালে বিক্রি 1.3 বিলিয়ন ডলার।
সবচেয়ে দ্রুত বর্ধমান বিশেষ খাবারের শ্রেণী কি?
সামগ্রিকভাবে, বিশিষ্টতা খাদ্য ইউনিট বিক্রি 13.6% বেড়েছে
- রেফ্রিজারেটেড পাস্তা এবং পিজা sauces বেড়েছে, 2012 থেকে 78% পর্যন্ত। আপনি মানের পাস্তা এবং পিজা sauces মধ্যে অনেক বেশি পছন্দ লক্ষ্য করা হতে পারে, যা বৃদ্ধি ব্যাখ্যা হবে
- পরের ফ্রিজে পাস্তা এবং ডিম , উভয় পর্যন্ত 53%।
- কার্যকরী পানীয় , বাদাম এবং বীজ ময়দা বিক্রয় , এবং শক্তি বার এবং gels এছাড়াও বৃদ্ধি হয়।
বিশেষ ধরনের খাদ্য ক্রেতাদের কি বিক্রয় তথ্য থেকে আসে কি?
প্রতিবেদনে মার্কিন সুপারমার্কেটের বিশেষ খাবার, সুপারমার্কেট, প্রাকৃতিক খাদ্যের দোকান, বিশেষ খাবারের খুচরা বিক্রেতা এবং খাদ্যভান্ডার স্থানগুলির মাধ্যমে বিক্রি হয়।
কিভাবে বিক্রয় পরিসংখ্যান ভেঙ্গে?
বিশেষ খাবারের খুচরা বিক্রয় 2014 সালে রেকর্ড $ 85.5 বিলিয়ন আঘাত, বিশিষ্টতা খাদ্য মোট মার্কিন বিক্রয় 78% প্রতিনিধিত্ব করে।
খুচরাতে, এই বৃদ্ধি ২01২ থেকে ২014 সালের মধ্যে 19% এর বৃদ্ধি প্রতিনিধিত্ব করে। এর বিপরীতে, "সব খাদ্য" বিক্রয় শুধুমাত্র 2% বৃদ্ধি পেয়েছে
ক্যাফেটেরিয়া, বাছাইয়ের এবং রেস্তোরাঁগুলি হিসাবে ক্রেতাদের জন্য খাদ্যসামগ্রী বিক্রয়, সমস্ত বিশেষ খাদ্যের ডলারের ২২%, ২014 সালে ২4 বিলিয়ন ডলারে পৌঁছায়। বিশেষ খাদ্যের খাদ্যসামগ্রী ক্রয়ের ফলে ২014 সাল থেকে 30.7% বৃদ্ধি পেয়েছে।
খাদ্যসামগ্রী বিক্রয় এই প্রবণতা পনির, পাস্তা, পাস্তা সউস ইত্যাদি বৃদ্ধির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হতে পারে - যা রেস্টুরেন্টে জনপ্রিয় খাবারের সাথে হাতে হাতে যা যায়।
ভোক্তাদের কিসের দাবি আছে?
রিটেইলাররা প্রতিবেদনের জন্য সাক্ষাত্কার জানিয়েছে যে "স্থানীয়" হল আজকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পণ্য দাবি। খুচরা বিক্রেতার পূর্বাভাস যে আগামী বছরগুলিতে স্থানীয়রা গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠবে। প্রায় 66% খুচরো বিক্রেতার পণ্যগুলির অণু-জিএমও দাবী আছে, যা সমস্ত জৈব পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে, জেনেটিকালি মডিফাই করা উপাদানগুলি প্রত্যয়িত জৈব পণ্যগুলিতে অনুমোদিত নয়।