সম্ভাবনা, যদি আপনি একটি নতুন রেস্টুরেন্ট খোলার চিন্তা করছেন বা ইতিমধ্যে আপনার নিজের রেস্টুরেন্ট মালিক, আপনি রান্না করতে চান, আউট খাওয়া বা মানুষের কাছাকাছি থাকা চাই। এবং কোনও বা এই বৈশিষ্টগুলি রেস্টুরেন্ট শিল্পের মধ্যে আছে মহান। কিন্তু একটি কার্যকর রেস্টুরেন্ট মালিক হতে, আপনি পাশাপাশি অনেক অন্যান্য এলাকায় দক্ষ হতে হবে। প্রায়ই ছোট ব্যবসার মালিকরা যখন শুরু হয়, তখন আপনি বুঝতে পারেন না যে তারা এমন একটি সেবা প্রদানের চেয়ে বেশি করছে যা তারা ভাল।
মালিক হিসাবে, আপনি নিয়োগ, ফায়ারিং, বেতন, ইনভেন্টরি, রক্ষণাবেক্ষণ এবং অন্যান্য এলাকার সম্পূর্ণ হোস্টের দায়িত্ব পালন করছেন। শুরু থেকে সঠিক সংগঠিত হচ্ছে এবং আপনি কি করতে পারেন তা জানার এবং আপনি অন্যদের প্রতিনিধিত্ব করা উচিত আপনি সম্ভাব্য সবচেয়ে কার্যকর রেস্টুরেন্ট মালিক হতে সাহায্য করবে।
আপনার দৈনিক ব্যবসা ট্র্যাকিং শুরু করুন
যত তাড়াতাড়ি আপনি ব্যবসার জন্য খুলুন, আপনার দৈনিক বিক্রয় ট্র্যাকিং শুরু। একটি দৈনিক ব্যবসায় পর্যালোচনা প্রতিবেদন একটি পিওএস (বিক্রয় কেন্দ্র) সিস্টেমের মাধ্যমে বা একটি নোটবুকে বা ক্যালেন্ডারে হাতে দ্বারা ট্র্যাক করা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আমি ক্যালেন্ডার পছন্দ করি, পুরানো স্কুল হচ্ছে এবং সব। আমি নীচের বাম দিকের কোণায় ক্যালেন্ডার এবং ডিনারের সংখ্যার প্রতিটি দিন উপরের উপরের বাম দিকের কোণায় লঞ্চের সংখ্যা নিচে নামিয়েছি। বছরের শেষে মাসিক ক্যালেন্ডার পরের বছর সহজ রেফারেন্স জন্য একটি তিনটি রিং দপ্তরী মধ্যে গিয়েছিলাম সহজ কিছু! আমি আবহাওয়া ট্র্যাক, যা মেইন (যেখানে আমি বাস) আমাদের স্থানীয় রেস্টুরেন্ট দৃশ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ খেলে।
যদি সপ্তাহান্তে তুষার ঝড় থাকে, তবে শনিবার রাতে কম সংখ্যা ব্যাখ্যা করতে পারেন, অথবা যদি সাধারণত একটি গরম বসন্ত দিবস থাকে তবে এটি বিশেষভাবে ব্যস্ত লঞ্চ খরচে ব্যাখ্যা করতে পারে। ছুটির ঋতু বা স্কি ঋতু শুরু একটি uptick এবং ব্যবসা সংকেত, তাই আমরা প্রতিটি শিফট অতিরিক্ত কর্মী যোগ করতে জানত।
আমাদের দৈনিক ব্যবসা পর্যালোচনা ট্র্যাক রাখতে স্টাফিং জন্য পরিকল্পনা পাশাপাশি লাইন প্যারোলে রাখা সাহায্য। এটি আগের বছরের সংখ্যাগুলির উপর ভিত্তি করে আপনাকে সঠিক পরিমাণ খাদ্য এবং পানীয় ক্রয় করতে সহায়তা করতে পারে।
আপনার রেস্টুরেন্ট স্টাফ কার্যকরভাবে পরিচালনা কিভাবে জানুন
একটি রেস্টুরেন্ট মালিক খুব কঠিন অংশ, অন্তত আমার জন্য, অবশ্যই অনিশ্চিতভাবে উত্থাপিত যে স্টাফ বিষয় হ্যান্ডলিং ছিল। আমি একটি অকার্যকর এইচআর ব্যক্তি ছিল (এবং যে বেশ উদার হচ্ছে)। আপনার ব্যবসা নীতি, নিয়ম এবং প্রবিধান রূপরেখা যা স্টাফ হ্যান্ডবুকে তৈরি করা শোনাচ্ছে, কিন্তু এটি কার্যকরভাবে আপনার কর্মীদের পরিচালনার একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। খারাপ প্রত্যাশাগুলির পাশাপাশি দরিদ্র কর্মজীবনের জন্য ফলাফলগুলিও পরে সমস্যার সমাধান করতে সহায়তা করে। এখানে কার্যকর কর্মীদের ব্যবস্থাপনা সম্পর্কে আরো পড়ুন
নিজেকে এবং কি আউটসোর্স কি করবেন তা জানুন
যদি নম্বর এবং এক্সেল স্প্রেডশীট আপনার জিনিস না হয়, গুরুত্ব সহকারে আপনার বেতন এবং অন্যান্য আর্থিক বিষয় পরিচালনা করার জন্য একটি অংশ সময় bookkeeper নিয়োগের বিবেচনা। আউটসোর্সিং বিবেচনা অন্যান্য এলাকায় অন্তর্ভুক্ত আপনার লন্ড্রি এবং বাণিজ্যিক রান্নাঘর পরিষ্কার- এটা করতে আপনার স্টাফ দিতে চেয়ে একটি বাইরের কোম্পানী ভাড়া সস্তা হতে পারে। বিপণন অন্য এলাকা যা আপনি বাইরের বিক্রেতার কাছে প্রতিনিধিত্ব করতে পারেন।
সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়েবসাইটগুলি এবং সামাজিক মিডিয়ার জন্য অনেকগুলি প্রোগ্রাম উপলব্ধ রয়েছে, অনেক রেস্তোরাঁয় এমনকি ওয়েবসাইটও নেই (কিন্তু তাদের উচিত)। আপনি একটি কার্যকর সোশাল মিডিয়ার প্রচারণা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় সময় বের করতে পারবেন না এবং আপনার রেস্তোরাঁটি আপ টু ডেট রাখতে না পারলে এটি পেশাদারের কাছে হস্তান্তর করা ভাল।
আপনার রেস্টুরেন্ট মালিক হিসাবে, আপনি নেতা হয়। আপনি আপনার স্টাফ জন্য স্বন সেট। সমস্ত শিল্পের লোকেরা বস-ঘড়িটি পছন্দ করে এবং আপনি কোনও ব্যতিক্রম নন। আপনি আপনার কর্মক্ষেত্রে দেখতে চান আচরণ মডেল। একটি সন্ত্রস্ত রেস্টুরেন্টের বস হচ্ছে সম্পর্কে আরও পড়ুন ।