রেস্টুরেন্ট প্রায় প্রতিটি দেশে এবং বিশ্বের প্রতিটি সংস্কৃতি একটি প্রতিষ্ঠান হয়। আজ আমরা যে রেস্টুরেন্টটি জানি তা হল, যেখানে লোকেরা খাওয়া-দাওয়া ও সামাজিকভাবে আসত, ফরাসি বিপ্লবকে তাদের কৃতিত্ব দেওয়া হয়। কিন্তু মারি এন্টোনিয়েট এবং লুই XVI গিলোটিনে পাঠানো আগেও, হাজার হাজার বছর ধরে রেস্তোরাঁগুলি এক প্রান্তে বা অন্য জায়গায় ছিল।
প্রাচীন টাইমস মধ্যে রেস্টুরেন্ট
মুনাফা জন্য খাদ্য বিক্রি করার ধারণা যত তাড়াতাড়ি প্রাচীন সভ্যতা হিসাবে ফিরে যায়।
শহরগুলির বৃদ্ধি সঙ্গে ইতিহাসের সম্পর্কের মাধ্যমে রেস্টুরেন্টের বৃদ্ধি এর কোন মিল নেই। পাবলিক eateries জন্য প্রয়োজন দৃঢ়ভাবে পর্যন্ত রোমান সাম্রাজ্য এবং প্রাচীন চীন হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল কৃষক ও কৃষকরা যখন তাদের পশুসম্পদ এবং শহুরে বাজারে অন্যান্য সামগ্রী নিয়ে আসে, তখন প্রায়ই তারা এক সময়ে বেশ কয়েকবার ভ্রমণ করে। এটি রেস্টুরেন্টের সবচেয়ে পুরনো ফর্ম নিয়ে এসেছে, রাস্তার পাশে অবস্থিত। সাধারণত গ্রামাঞ্চলের মাঝখানে অবস্থিত, ইয়াররা ভ্রমণকারীরা একটি সাধারণ টেবিলে খাবার পরিবেশন করে। কোন মেনু বা এমনকি পছন্দ থেকে নির্বাচন ছিল। প্রতিটি রাতে শেফ এর পছন্দ ছিল।
নগরীর দেয়ালের মধ্যে, যেখানে বসবাসের অবস্থা হ্রাস পেয়েছে এবং অনেক লোকের নিজস্ব খাবার রান্না করার উপায় ছিল না, বিক্রেতারা ছোট কার্ট বা রাস্তার রান্নাঘর থেকে খাদ্য বিক্রি করে, যা আজও বিশ্বের অনেক অংশে জনপ্রিয়। তারা বিক্রি খাবার সাধারণত precooked এবং সস্তা ছিল, আধুনিক ফাস্ট ফুড থেকে একটি আগমনে।
এই সর্বনিম্ন inns এবং taverns শুধুমাত্র খাওয়া একটি জায়গা ছিল। তারা একটি গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক কাজ পরিবেশিত, মানুষ একসাথে আনয়ন।
মধ্যযুগ মধ্যে রেস্টুরেন্ট
ইউরোপে মধ্যযুগের মধ্য দিয়ে এবং রেনেসাঁতে, পোষাক ও ইন্স্যুরেন্সগুলি প্রস্তুত খাবারের জন্য প্রধান স্থান হয়ে দাঁড়িয়েছে। স্পেনে তারা বৌডাগ নামে ডাকে, তপস পরিবেশন করে।
ইংল্যান্ডের সসেজ এবং পালকের পীঠের জিনিসগুলি জনপ্রিয় ছিল, যখন ফ্রান্সে স্টুয়েজ এবং স্যুপ দেওয়া হয়েছিল। এই প্রথমবারের মতো রেস্টুরেন্টগুলি সাধারণ, সাধারণ ভাড়ায় আপনি একজন কৃষক বা বণিকের বাড়িতে দেখতে পাবেন।
14 9২ সালে যুক্তরাষ্ট্রের কলম্বাস ভ্রমণের পর, বিশ্ব বাণিজ্য বৃদ্ধি পায়, ইউরোপে নতুন খাবার আনছে কফি, চা এবং চকোলেট শীঘ্রই এল, ওয়াইন এবং বিয়ার পাশাপাশি পাবলিক বাড়িতে পরিবেশিত হচ্ছে 17 শতকের মাঝামাঝি সময়ে বাড়িতে সাধারণত খাবার খাওয়া হয়, স্বাভাবিকভাবে সুশৃঙ্খল লোকেরা জনসাধারণের বাড়ির প্রধান ডাইনিং রুমের পরিবর্তে একটি ট্র্যাটারটোরি (কেটার) বা একটি বেসরকারী স্যালনে তাদের খাবার গ্রহণ করবে।
ফরাসি বিপ্লব এবং ফাইন সান্ধ্যভোজন উত্থান
মধ্যযুগ জুড়ে ফ্রান্সে, গিল্ডগুলি প্রস্তুত খাবারের অনেক দিকের একচেটিয়া অধিকার ছিল। উদাহরণস্বরূপ, চক্রাকারীগুলি ছিল গিল্ড যিনি বিক্রি করার জন্য রান্না করা খাবার প্রস্তুত করতেন, যদি আপনি সেই নির্দিষ্ট গিল্ডের অন্তর্গত না হন তবে এটির কোনও ফর্মের মধ্যে রান্না করা মাংস বিক্রি করা অবৈধ। 1765 সালে, বোউলগারের নামে একজন মানুষ তার দোকানের লুভরের কাছে বিক্রি হওয়া একটি স্ট্যুতে রান্না করা ভেড়ার বাচ্চা যোগ করেন। ক্যাটারার এর গিল্ড মামলা দায়ের, কিন্তু Boulanger ক্ষেত্রে জিতেছে। পরের ২0 বছর ধরে ফরাসি বিপ্লবের দিকে অগ্রসর হওয়া, পলসির মতো আরও অনেক দোকানপাটই প্যারিসের সব জায়গায় উদ্বোধন শুরু করে।
যখন মারি এন্টোনিয়েট এবং লুই XVI গিলোটিনে গিয়েছিল, ফরাসি সমাজের পুরানো উপায় তাদের সাথে গিয়েছিল। গিল্ডগুলি তছনছ হয়ে গিয়েছিল এবং কুশলী, এমনকি রাজকীয় গৃহে নিয়োগকৃত অনেক শেফ, নিজেদেরকে বেকার হিসেবে দেখেছিল। এই বিস্ফোরক কর্মীদের অনেক প্যারিস তাদের নিজস্ব রেস্টুরেন্ট খোলা, তাদের সাথে ডাইনিং একটি নতুন উপায় আনয়ন। সুস্বাদু চিনা, কুল্লি, এবং লিনেন টেবিল- ক্লোথস, দারুণ অভিযানকারীরা এখন ফ্রান্সের নাগরিকদের একটি নতুন নতুন কাঠামোতে পাওয়া যায়। মেনুস আরও বৈচিত্রময় হয়ে ওঠে, প্রিন ফিক্স এবং একটি লা কার্টে উভয় বিকল্প প্রদান করে। যদিও পাবলিক হাউসগুলি অব্যাহতভাবে অব্যাহত থাকে, ফ্রান্সের জরিমানা ডাইনিংয়ের উদ্ভব খুব শীঘ্রই ইউরোপ জুড়ে এবং নতুন বিশ্ব জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে।
খাদ্য ও পানীয়ের উপর জনসাধারণের জনসমাগম দীর্ঘ মানব সমাজের একটি অংশ। প্রাচীনতম রেস্তোরাঁগুলি আরও অনানুষ্ঠানিক ছিল, পরে জরিমানা ডাইনিং প্রতিষ্ঠান, কিন্তু তারা এখনও সংযোগ মানুষ একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্দেশ্যে পরিবেশিত।
ফরাসি বিপ্লব অনুসরণ, জুনিয়র ডাইনিং রেস্টুরেন্ট ইউরোপ জুড়ে প্রসারিত এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, বিংশ শতাব্দীর সময় রেস্টুরেন্ট শিল্প নেতৃস্থানীয় নিয়োগকর্তাদের এক পরিণত হবে। রেষ্টুরেন্ট অংশ 2 একটি ইতিহাস পড়ুন